Святковий суп з пассателі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 3 яйця
• 2 склянки дрібної сухих сухарів
• 1 склянка свіжотертого сиру Парміджано-Реджано або грана Падано
• ¼ чайна ложка солі
• Домашній курячий запас або курячий бульйон консервований, якщо потрібно
• 12 склянок домашнього курячого запасу або курячого бульйону в консервах
• 1 6-унційний пакет свіжого дитячого шпинату
• 3 склянки подрібненої вареної курки
• 1 склянка свіжотертого сиру Парміджано-Реджано або грана Падано
• Голений або тертий сир Парміджано-Реджано або Грана Падано (необов'язково)

Напрямки

• Крок 1

  Для паскателлі у великій мисці для перемішування злегка збийте яйця. Перемішайте сухарі, 1 склянку свіжотертого парміджано-Реджано або Грана Падано, сіль. Перемішуйте до тих пір, поки тісто не стане твердим, але податливим (схоже на макаронні вироби, але не настільки гладке через сухарі). Додайте трохи курячого бульйону, якщо тісто занадто тверде або ще трохи хлібних крихт, якщо воно занадто м’яке. Сформуйте паскателлі відразу або поставте тісто в холодильник. *

• Крок 2

  Щоб сформувати паскателлі, розправте тісто на посипаній борошном робочій поверхні. Розкачайте тісто до овальної форми товщиною від 1/8 дюйма до 1/4 дюйма. Наріжте тісто по довжині на смужки 1/4 дюйма, щоб утворилася довга плоска локшина. Наріжте довгу локшину навхрест на 3-дюймові довжини.

• Крок 3

  Доведіть 12 склянок курячого бульйону до кипіння в 6-8-квартальній голландській духовці. Опустити в паскателі і перемішати. Поверніться до кипіння. Варіть пассателлі 3 хвилини, після чого розмішайте в шпинаті. Поверніть бульйон до кипіння і готуйте приблизно 2 - 3 хвилини більше або до тих пір, поки пассателі не стануть м’якими і шпинат не в’яне. Натріть подрібнену курку і нагрійте. Зніміть голландську духовку з вогню і розмішайте в 1 склянці свіжотертого Парміджано-Реджано або Грану Падано. Налийте суп в нагріту турену. Суп з ковша в теплі миски. Посипте кожну порцію додатковим сиром, якщо бажаєте. Робить 12 закусок.

*Примітка:

Тісто з паскателлі можна робити за день до формування. Накрийте пластиковою упаковкою і зберігайте в холодильнику. Вийміть з холодильника, поріжте і дайте пассателлі постояти при кімнатній температурі, накрившись кухонним рушником, кілька годин перед приготуванням. Або холодити смужки тіста, накриті пластиковою упаковкою, до 2 діб. Ви також можете заморожувати пассателі в герметичній ємності до 2 місяців.

Факти харчування

На порцію: 248 калорій, (4 г насичених жирів, 100 мг холестерину, 1868 мг натрію, 15 г вуглеводів, 1 г клітковини, 23 г білка.