Палтус з руколою і обвугленим зеленим цибулевим вінегретом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 4 4 унції свіжого філе палтуса або тріски, товщиною 3/4 до 1 дюйма
• 2 цілих зелених цибулі
• ¼ склянка оливкової олії
• 2 чайні ложки сухої дрібної трави або італійської приправи, подрібненої
• Сіль і чорний перець
• 1 лимон
• 1 столова ложка меду
• 1 чайна ложка сушеного орегано, подрібненого
• 1 зубчик часнику, фарш
• 4 склянки дитячої руколою
• 1 - 2 кавунові редиски або 3 або 4 червоні редьки, тонко нарізані шматочками

Напрямки

• Крок 1

  Промити рибу; погладити. Рибу і зелену цибулю подрібніть по 1/2 ст. олії і посипати дрібними травами; натерти рибу та цибулю. Розігрійте гриль на середньому сильному вогні. Додайте рибу і зелену цибулю, по необхідності, половину за один раз, і варіть, поки риба легко не пластівці і цибуля злегка обсмажиться, один раз перевернувши. (Дайте 4–6 хвилин на 1/2-дюймову товщину риби та 4 хвилини для цибулі.) Приправити рибу за смаком сіллю та перцем. Зелену цибулю дрібно нарізати.

• Крок 2

  Для вінегрету зніміть 1 ч. Л. цедру і віджати 2 ст. сік з лимона. У невеликій мисці з’єднайте зелену цибулю, цедру лимона і сік, мед, орегано і часник. Збийте залишилися 3 1/2 ст. олія.

• Крок 3

  У великій мисці з’єднайте руколою і редькою. Дряпати половиною вінегрету; кинути на пальто. Розділіть суміш руколою між пластинами. Зверху покладіть рибу і пасеруйте залишком вінегрету. За бажанням подавайте з додатковим лимоном.

Кавунова редька

Ця редька нагадує кавун при нарізанні, зі світло-зеленим або білим зовнішнім виглядом і яскраво-рожевим інтер’єром. Це додає хрустку в салати і перцево-солодкий присмак.

Факти харчування

На порцію: 252 калорії, (2 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 10 г мононенасичених жирів), 55 мг холестерину, 232 мг натрію, 7 г вуглеводів, 1 г клітковини, 5 г цукру, 22 г білка.