Баста: чистити приправлену рідину на їжі, щоб додати вологи та аромату.
Броштет: Французький термін кабо, їжа, приготована на шампурі.
Керамічні брикети: променисті матеріали, ущільнені в цегляну форму; використовується на газових грилях. Керамічні брикети не горять повністю, як деревне вугілля. Лавові скелі та металеві пластини - подібні альтернативи.
Брикети з деревним вугіллям : ущільнені ґрунтові вугілля, вугільний пил та крохмаль, що використовуються в якості палива на мангалах.
Решітка з деревним вугіллям : стійка, яка містить вугілля в топці.
Гриль на вугіллі : гриль, який використовує брикети з деревним вугіллям як основне паливо.
Димовий пускач: металевий циліндр, в якому зберігається гаряче вугілля для початку пожежі.
Пряме приготування грилю: метод швидкого приготування їжі, розміщення її на решітці на грилі безпосередньо над джерелом тепла. Їжа часто готується непокритою на грилі з вугіллям, але накривається на газовій грилі.
Каструля для крапель : металева або одноразова фольгова каструля, розміщена під їжею, щоб захопити капати під час грилю. Каструлю для крапельниць також можна зробити з важкої фольги.
Сухе куріння: метод приготування їжі, розміщуючи її на решітці, опосередковано над джерелом тепла з відведеною кришкою та отворами. Це дозволяє вогні горіти, що створює дим.
Топка: дно гриля, який затримує вогонь або тепло.
Спалахи: полум'я, спричинене потраплянням жиру на гарячі вугілля або породи лави.
Газовий гриль: мангал, який використовує в якості палива газ з резервуару або природного газу.
Глазур: для утворення глянцевого ароматного покриття на їжі під час варіння, як правило, розтираючи її.
Кошик для гриля: кошик з шарнірним дротом, який використовується для тримання продуктів для грилю.
Решітка для гриля: решітка з металевих прутів, що тримає їжу на грилі; іноді називають решіткою або решіткою.
Гриль вок: вок, виготовлений спеціально для гриля. Маючи нахилені сторони та численні невеликі отвори, це робить невеликі шматочки овочів, м’яса чи морепродуктів, які легко перемішуються на грилі.
Непряме обсмажування: Спосіб смаження на грилі повільно, в одну сторону від джерела тепла, над каструлею для крапель у критому грилі.
Кабоби: шматочки м'яса, птиці, морепродуктів та / або овочів, нанизані на шпажку та обсмажені на грилі.
Гриль для чайників: круглий гриль з вугіллям із важким покриттям. Зазвичай він стоїть на трьох ногах і його можна використовувати як для прямого, так і для непрямого гриля.
Лава скеля: Ця природна скеля є результатом вулканічної лави і використовується як альтернатива керамічним брикетам на газових грилях. Його можна використовувати багато разів, але з часом його потрібно замінити.
Вугільне вугілля: залишки вуглецю деревини, які були обвуглені, зазвичай у вигляді грудочок. Застосовується як джерело тепла на решітках з вугіллям.
Мариноване: крутити їжу в рідкій суміші до її приготування. Маринади додають смаку стравам і печуть певні шматочки м’яса. Нарізка яловичини, яка отримує перевагу від маринування, включає стейк-стейк зі спідницею без костей, стейк з фланків, верхній круглий стейк, стейк з наконечником та стейк з лезом із патронника
Середня готовність: для цієї готовності центр м'яса повинен мати злегка рожевий до червоного кольору. М’ясо буде трохи твердим і пружинистим при натисканні.
Середньо-рідкісна готовність: для цієї готовності центр м'яса повинен мати яскраво-червоний колір і бути трохи пружинистим при натисканні. Цю готовість не рекомендується використовувати для телятини, свинини або меленого м'яса.
Середня готовність: для цієї готовності центр м'яса повинен мати дуже маленький рожевий колір і бути міцним і пружинистим при натисканні.
Ротиссері: коса або довга металева шпажка, яка підвішує та обертає їжу над джерелом м'яса гриля.
Руб: суміш приправ, втираних на харчову поверхню перед смаженням.
Шашлик: довга вузька металева або дерев’яна паличка, вставлена через шматки м’яса або овочів для грилю.
Коробка для курців: Невеликий перфорований металевий контейнер, розміщений на лавових породах газового гриля або керамічних брикетів, або на решітці решітки з решіткою з деревним вугіллям, щоб утримувати деревну стружку і подавати дим.
Вентиляційні отвори: отвори в кришці гриля або топки. Коли він відкритий, повітря циркулює наскрізь, збільшуючи тепло вогню.
Деревна стружка та шматки: Натуральна деревна сировина, яка додається до вогню, надає їжі димчастий аромат під час варіння. Найчастіше використовують вільху, яблуню, вишню, кікорі, клен, мескіт, дуб та пекан. Чіпси замочують у воді, добре зливають і додають на вогонь безпосередньо перед тим, як поставити їжу на гриль.
