Курячий салат весняного рівнодення на грилі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ½ пучка свіжої кінзи (2 упаковані чашки)
• 3 столові ложки оливкової або реп’яхової олії
• 1 столова ложка соку лайма
• 1 столова ложка меленого кмину
• 1 столова ложка тертого свіжого імбиру
• 1 столова ложка подрібненого часнику
• ¼ чайна ложка меленого червоного перцю
• ¼ чайна ложка солі
• ½ склянки сухого вермута
• 6 половинок курячих грудок (приблизно 1-1 / 2 фунта)
• 1 склянка коричневого рису басматі
• 1 середній червоний солодкий перець
• 1 середній зелений солодкий перець
• 1 середній жовтий або помаранчевий солодкий перець
• 4 склянки шпинату, очищених, натертих і нарізаних на 1/4 дюйми смужками
• 1 15 унцій можна перетерти боби, промити і процідити
• ½ склянки цілої кукурудзи, звареної та злитої
• ½ склянки знежиреної молочної сметани
• 2 чайні ложки знежиреного молока
• 4 зелені цибулі, нарізані скибочками (1/2 склянки)

Напрямки

Весняний соус для рівнодення:

• Крок 1

  Для весняного соусу рівнодення комбінуйте кінзу, олію, сік лайма, кмин, імбир, часник, червоний перець і сіль у посудині блендера або кухонному комбайна. Накрийте кришкою і змішайте або обробіть майже до однорідної форми.

Маринад:

• Крок 1

  Для маринаду з'єднайте вермут і 3 столові ложки соусу в середній мисці. Покладіть курку в миску, переверніть на курку. Накрийте і маринуйте при кімнатній температурі 30 хвилин або в холодильнику протягом 2 годин.

• Крок 2

  Тим часом готуйте рис відповідно до інструкцій на упаковці; переносити, відкладати. Насіння і чверть солодкого перцю; переносити, відкладати. Приготуйте деревне вугілля або газовий гриль на середньому вогні. Вийміть курку з маринаду; резервний маринад. Готуйте курку на стійці незакритого грилю безпосередньо на вогні протягом 12 - 15 хвилин або до тих пір, поки не стане м'яким, і вже не рожевий, чистивши один раз зарезервованим маринадом на півдорозі через час грилю. Відмовтеся від залишився маринаду. Злегка розчешіть перець 1 столовою ложкою оливкової або реп’яхової олії. Покладіть перець на решітку для грилю поруч з куркою і гриль на 8 - 10 хвилин або до готовності, час від часу обертаючись. Вийміть перець і курку з грилю, як це робиться, і перекладіть на обробну дошку. Наріжте перець і курячу грудку на 1/2-дюймові смужки.

• Крок 3

  Для подачі в центр кожної з шести тарілок для обіду насипте 1/2 склянки вареного рису. Окружний рис з трохи шпинату. Курку на грилі, перець, квасоля та кукурудзу розділіть на тарілки. Поєднайте залишився весняний соус з рівнодення, сметану та молоко в невеликій мисці; капати частину суміші на кожен салат. Посипте кожен салат зеленою цибулею. Робить 6 порцій.

Обмін продуктами харчування:

• Крок 1

  2 овочі, 2 м'ясо, 2 крохмалю, 1 жир.

Факти харчування

На порцію: 416 калорій, (2 г насичених жирів, 499 мг натрію, 44 г вуглеводів, 7 г клітковини, 31 г білка.