Палтус на грилі з чорнично-перцевим соусом | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

4 5 унцій свіжих або заморожених стейк або філе палтуса, філе морського окуня або лосося, товщиною близько 1 дюйма
1 ½ склянки свіжої чорниці, промити і процідити
1 чайна ложка подрібненого свіжого шавлії
½ чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
1 склянка часникових грінок, крупно подрібнених
¼ чашка подрібненого свіжого шавлії
1 чайна ложка дрібно подрібненої шкірки апельсина
¼ чайна ложка свіжомолотого чорного перцю
2 столові ложки апельсинового соку
1 столова ложка оливкової олії
Оливкова олія (необов’язково)
Свіже листя шавлії (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Розморожена риба, якщо її заморожена. Промити рибу; обсушити паперовими рушниками. Для чорнично-перцевого варення: У середній мисці використовуйте картопляну кашку або виделку, щоб розтерти 3/4 склянки чорниці. Перемішати залишилися 3/4 склянки чорниці, 1 чайну ложку шавлії і 1/2 чайної ложки перцю. Накрийте кришкою і охолодіть до готовності.
Крок 2
У невеликій мисці з’єднайте подрібнені грінки, 1/4 склянки шавлії, 1 чайну ложку апельсинової цедри та 1/4 чайної ложки перцю. Додайте апельсиновий сік і 1 столову ложку оливкової олії, помішуючи до легкого зволоження; переносити, відкладати.
Крок 3
Злегка змастіть стійку решітки. Для гриля з деревним вугіллям покладіть рибу, шкірою стороною догори, якщо використовуєте філе, на стійку незакритої грилі безпосередньо над середніми вугіллями. Гриль 5 хвилин. Переверніть рибу; зверху рівномірно рибу з сухариком, акуратно натискаючи на рибу. Гриль ще від 7 до 10 хвилин або до тих пір, поки риба легко не заграє при випробуванні виделкою. (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть тепло до середнього. Покладіть рибу на змащену решіткою на грилі над теплом. Накрийте та гриль, як зазначено вище.)
Крок 4
Для подачі викладіть рибу на блюдо, що подається. Подавати з чорнично-перцевим варенням. За бажанням збризніть рибу додатковою оливковою олією. За бажанням прикрасьте листям шавлії.