Салат із зеленої квасолі, кукурудзи та помідорів з вінегретом з джалапеньо | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 3 колоски свіжої солодкої кукурудзи, лушпиння та шовк видалено
• 1 ½ фунта свіжої зеленої квасолі, обрізаної
• 3 склянки виноградних помідорів
• 1/2 маленької червоної цибулі, тонко нарізаної шматочками
• 1 склянка скибочки свіжої кінзи
• ½ склянки оливкової олії
• 3 свіжих перцю халапеньо чилі, плодоніжки, насіння і подрібнених *
• 2 шалота, нарізані
• 3 столові ложки оцту
• 1 ½ ложки в пляшках фаршеного смаженого часнику
• ¼ чайна ложка солі
• ½ склянки розвареного сиру Котія (2 унції)

Напрямки

• Крок 1

  У голландській духовці варимо кукурудзу у великій кількості киплячої підсоленої води протягом 5 - 7 хвилин або до готовності. Вийміть кукурудзу з голландської духовки; відкладіть для охолодження. Додайте квасолю до окропу в голландській духовці; готуйте 3 - 4 хвилини або просто до хрусткої м’якості. Збийте квасолю в друшляк; промити холодною водою і добре злити. Наріжте ядра з кукурудзяних качанів.

• Крок 2

  У великій мисці з’єднайте кукурудзяні ядра, квасолю, виноградні помідори та червону цибулю. Кидайте акуратно комбінувати.

• Крок 3

  Для заправки в кухонному комбайні або блендері комбінуйте кінзу, олію, перець чилі, шалот, оцет, часник і сіль. Накрийте кришкою і обробіть або змішайте до майже однорідної форми. Заправка з овочів над овочами; добре підкинути до шуби. Посипати сиром. Подавайте негайно.

*Порада:

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.

Факти харчування

На порцію: 175 калорій, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 8 г мононенасичених жирів), 5 мг холестерину, 71 мг натрію, 13 г вуглеводів, 3 г клітковини, 6 г цукру, 4 г білка.