Дріжджові кільця з еспресо-гірким солодким | кращі будинки та сади

Інгредієнти

3 ¼ - 3, 75 склянки борошна універсального призначення
1 пакет активних сухих дріжджів
⅔ склянку молока
⅓ склянка вершкового масла
⅓ склянка гранульованого цукру
3 чайні ложки миттєвого кавового порошку еспресо або порошок розчинної кави
½ чайної ложки солі
2 яйця
3 столові ложки вершкового масла, розм’якшене
¼ склянка гранульованого цукру
1 чайна ложка меленої кориці
½ склянки подрібненого мигдалю, підсмажений
¾ чашки гіркого або напівсолодкого шоколаду
1 склянка цукрової пудри
¼ чайна ложка ванілі
1 - 2 столові ложки завареного еспресо або міцної кави, охолоджені (можна приготувати за допомогою розчинного кавового порошку розчинного еспресо або розчинної кавової пудри)

Напрямки

Крок 1
У великій мисці розмішайте разом 1-1 / 2 склянки борошна і дріжджів; переносити, відкладати. У невеликій каструлі нагрійте і розмішайте молоко, 1/3 склянки вершкового масла, 1/3 склянки гранульованого цукру, 2 чайні ложки розчинного еспресо або кавового порошку і сіль лише до теплої температури (від 120 ° F до 130 ° F) і масло майже розтоплене. Додайте в борошняну суміш молочну суміш; додати яйця.
Крок 2
Збийте електричним міксером на низькій та середній швидкості протягом 30 секунд, постійно вичісуючи миску. Бийте на великій швидкості ще на 3 хвилини. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте стільки, скільки залишилося борошна.
Крок 3
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно м’яке тісто, яке було гладким і еластичним (всього 5 - 7 хвилин).
Крок 4
Сформуйте тісто в кулю. Помістити в злегка змащену миску; поверніть один раз, щоб змастити поверхню тіста. Обкладинка; нехай піднімається в теплому місці до подвійного розміру (від 1 до 1-1 / 2 години).
Крок 5
Збийте тісто. Виверніть на злегка мучену поверхню. Обкладинка; дайте відпочити 10 хвилин. Розкачайте тісто в прямокутник 20х12 дюймів. Посипте 3 столовими ложками розм’якшеного вершкового масла.
Крок 6
Для начинки в невеликій мисці змішайте разом 1/4 склянки гранульованого цукру, корицю та решту 1 чайну ложку розчинного еспресо або кавового порошку. Додати мигдаль; м'яко підкидати до пальто. Посипте прямокутником тісто. Рівномірно посипте шматочками шоколаду.

Крок 7
Змастіть великий лист для випічки; переносити, відкладати. Починаючи з довгої сторони, вільно розгорніть прямокутник з тіста в спіраль. Зволожити край; щільно прищипнути до герметизації. Покладіть спіраль, шов стороною вниз, на підготовлений лист для випічки. З’єднайте кінці разом, щоб утворити кільце. Намочіть кінці; затиснути разом, щоб ущільнити кільце. Злегка сплющуйте. За допомогою гострого ножа зробіть 12 надрізів по краю кільця тіста з інтервалом 1-1 / 2 дюйма, прорізавши приблизно дві третини шляху до центру. Обкладинка; нехай піднімається в теплому місці до майже подвійного розміру (30-40 хвилин).
Крок 8
Розігрійте духовку до 350 ° F. Випікайте від 25 до 30 хвилин або до тих пір, поки хлібне кільце не буде порожнім при натисканні. (Якщо необхідно, щоб запобігти пересипці, накрийте її фольгою протягом останніх 5 - 10 хвилин випікання.) Перекладіть на дротяну стійку. Охолоджуємо повністю.

Крок 9
Для глазурі в невеликій мисці з’єднайте цукрову пудру і ваніль. Домішайте достатньо завареного еспресо або кави, щоб глазур мала консистенцію. Ложка глазур над кільцем.