Суп з баклажанів | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ¾ склянки подрібненої цибулі
• 2 столові ложки вершкового масла або маргарину
• 2 14, 5 унцій курячого бульйону або курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• По 28 28 унцій можна цілі помідори в італійському стилі, порізати
• 1 15 унцій червону квасолю можна промити і процідити
• 1 маленький баклажан, очищений від шкірки і крупно нарізаний (приблизно 2 склянки)
• 1 середній кабачок, крупно нарізаний (приблизно 1-1 / 2 склянки)
• ¾ склянки сушених малих макаронів
• ¼ чайна ложка подрібненого червоного перцю
• Сіль (необов’язково)
• Перець чорний мелений (необов’язково)
• Нарізана свіжа петрушка (необов’язково)
• Тертий сир пармезан (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У голландській духовці варіть цибулю на вершковому маслі до готовності. Додайте бульйон, нетреновані помідори, квасолю, баклажани, кабачки, макарони і червоний перець. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин або до тих пір, поки овочі та макарони не стануть м'якими. Приправити за смаком сіллю і чорним перцем, за бажанням.

• Крок 2

  Для подачі, ковш у супові миски. За бажанням посипте петрушкою і сиром. Робить 8 гарнірів або 6 порцій основної страви.

Дієтичні біржі:

1 крохмаль, 2 рослинні, 1/2 жиру.

Факти харчування

На порцію: 161 калорій, (2 г насичених жирів, 8 мг холестерину, 688 мг натрію, 24 г вуглеводів, 6 г клітковини, 8 г білка.