Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Для турецького бульйону попередньо розігрійте духовку до 400 ° F. Помістіть селеру, моркву та цибулю на сковороду; додати 2 столові ложки розтопленого вершкового масла і кинути на покриття. Зверху овочі з індичкою. Обсмажені шматки індички та овочі, не розкриті, протягом 1 години. Вийміть індичку та овочі до 8-ти кварткового горщика. Налийте вино в гарячу сковороду; подряпати коричневі шматочки. Додати в горщик з індичкою. Додайте в горщик 8 склянок води; додати перець горошком і лавровий лист. Довести воду до кипіння; зменшіть тепло і тушкуйте, накривши кришкою, протягом 1 години. За допомогою щілинної ложки вийміть індичку та овочі з бульйону *. Процідіть бульйон через дрібне сітчасте сито, відкинувши тверді речовини. Відміряйте 6 склянок бульйону. Покрийте і остудіть будь-який залишився бульйон для іншого використання.
-
Розтопіть 1/2 склянки вершкового масла в 4-літровій каструлі на середньому вогні. Коли воно піниться, додайте борошно і збийте до однорідності. Зменшіть нагрівання до середнього рівня і готуйте 10 хвилин, часто помішуючи, поки він не потемніє до глибокого карамельного кольору. Зняти з вогню. Ретельно розмішайте в бульйоні (суміш може розбризкуватися). Прохолодна підливна суміш; перенести в морозильну камеру. Ущільнюйте, етикетку та заморожуйте до 1 місяця.
-
Розморожуйте протягом ночі в холодильнику. Розігрійте у великій каструлі на середньому вогні, періодично помішуючи. У невеликій мисці розмішайте разом кукурудзяний крохмаль і холодну воду. Додайте до підливної суміші. Варіть і перемішуйте до загустіння і бульбашки. Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. За бажанням додайте 1 склянку індички з свіжозвареної індички. Приправити за смаком сіллю і перцем. Перед подачею натріть листя майорану.
*
Вийміть індичку з кісток і за бажанням залиште для іншого використання.
Факти харчування
На порцію: 67 калорій, (3 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 1 г мононенасичених жирів), 16 мг холестерину, 53 мг натрію, 4 г вуглеводів, 0 г клітковини, 0 г цукру, 1 г білка.
