Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
У 2-х кварцовій важкій каструлі з’єднайте цукор, воду та кукурудзяний сироп. Готуйте і перемішуйте на середньо сильному вогні, поки суміш не закипить. Затисніть термометр цукерки на стороні каструлі. Зменшити тепло до середнього; продовжуйте готувати, не помішуючи, поки термометр не зареєструє 260 градусів F, ступінь твердої кулі (від 10 до 15 хвилин). (Налаштуйте тепло, якщо це необхідно для постійного кипіння.)
-
Зніміть каструлю з тепла; зняти термометр. У великій мисці для перемішування збийте яєчні білки на незалежній електричній мішалці на середній швидкості, поки не утворюються жорсткі піки (кінчики стоять прямо). Поступово гарячою сумішшю тоненьким струменем заливаємо яєчні білки, збиваючи на великій швидкості близько 3 хвилин; час від часу вичісуйте сторони чаші. Додайте ваніль і, за бажанням, харчові барвники. Продовжуйте бити високо, поки цукерки не почнуть втрачати свій блиск (5 - 6 хвилин). Коли підйомники піднімаються, суміш повинна потрапляти в стрічку, яка гуртується на собі.
-
Капніть ложку цукеркової суміші на пергамент або вощений папір. Якщо вона залишається розтопленою, суміш збили достатньо. Якщо суміш сплющується, збийте на 1/2 до 1 хвилини більше; перевірити ще раз. Якщо суміш занадто жорстка для ложки, збийте в кілька крапель гарячої води, поки цукерки не стануть більш м'якої консистенції. Відразу розмішайте цукати. Швидко викиньте залишилася суміш на вощений папір. Зберігати в щільно накритому до 1 тижні. Робить близько 40 штук.
Факти харчування
На порцію: 67 калорій, (0 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 0 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 10 мг натрію, 17 г вуглеводів, 0 г клітковини, 15 г цукру, 0 г білка.
