Кришталеві цукерки | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 склянки цукру
1 склянка легкого кукурудзяного сиропу
½ склянки води
¼ чайна ложка бажаного харчового барвника
Мало крапель олії кориці, олії м’яти або олії зимової зелені

Напрямки

Крок 1
Вистеліть 8х8х2-дюймову форму для запікання фольгою, простягнувши фольгу по краях сковороди. Масло фольги; відкладіть каструлю в сторону.
Крок 2
Змажте боки важкої 2-квартової каструлі. У каструлі з’єднайте цукор, кукурудзяний сироп і воду. Варіть на середньо сильному вогні до кипіння, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, щоб розчинився цукор. Це повинно зайняти близько 5 хвилин. Уникайте бризок суміші по сторонах сковороди. Обережно притисніть термометр цукерки до сторони каструлі.
Крок 3
Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, поки термометр не зареєструє 290 градусів F, стадія м'якого розтріскування. Суміш повинна кипіти з помірною, стійкою швидкістю по всій поверхні. Досягнення стадії м'якого тріщини повинно зайняти від 20 до 25 хвилин. Зніміть каструлю з вогню; вийміть цукерковий термометр з каструлі.
Крок 4
Швидко розмішайте бажаний харчовий барвник та ароматизатор. Відразу налийте суміш у підготовлену каструлю. Дайте постояти 5-10 хвилин або поки на поверхні цукерки не утворюється плівка.
Крок 5
Використовуючи широкий шпатель або токарний млинець, почніть маркувати цукерки, натискаючи лінію по всій поверхні. Повторіть інші три сторони каструлі, перетинаючи лінії по кутах, щоб утворилися квадрати. (Якщо цукерки не тримають свою форму, її недостатньо прохолодно для маркування. Дайте цукерці постояти ще кілька хвилин і почніть знову.)
Крок 6
Продовжуйте розмічати лінії вздовж усіх боків, на відстані 1/2 дюйма, поки не досягнете центру. Витягніть попередні лінії, натискаючи шпателем глибше, але не розриваючи плівку на поверхні. Повторіть, поки шпателем не можна буде притиснутись до дна каструлі по всіх лініях. Охолоджуємо повністю. Використовуйте фольгу, щоб підняти цукерки з каструлі; розбийте цукерки на квадрати. Заробляє приблизно 1-1 / 2 фунта.

Литі цукерки:

Для виготовлення формованих цукерок масляні форми для твердих цукерок. Вилийте суміш у форми. Охолодити 10 хвилин або до твердості. Інвертувати; крутити форми, поки не вийдуть цукерки. Охолоджуємо повністю; прикрасьте цукерки порошкоподібною цукровою глазур'ю (див. рецепт нижче), за бажанням. Зберігати щільно накритою. Заробляє приблизно 1-1 / 2 фунта.

Порошок цукрової глазурі:

З’єднайте 1 склянку просіяного цукрової пудри, 1/4 чайної ложки ванілі та достатньо молока (приблизно 4 чайні ложки) для отримання консистенції, що розтікається.