Кокосовий горіх з кабачків і морква | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 середній кабачковий жолудь
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 склянка подрібненої моркви
• ½ склянки подрібненої солодкої цибулі
• 1 столова ложка тертого свіжого імбиру
• 1 13 унції можна несолодкого кокосового молока
• 1 ½ склянки води
• ½ чайної ложки солі
• Листя базиліка та / або підсмажені насіння кабачків (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 400 ° F. Розріжте кабачки навпіл уздовж; видалити насіння. Помістіть половинки кабачків, розрізані сторонами вниз, у неглибоку форму для випічки, вистелену фольгою. Випікайте, не відкриваючи, 40 хвилин або до готовності. М’якоть совок з кабачків; відкиньте шкіру.

• Крок 2

  У великій каструлі розтопіть масло на середньому вогні. Додайте моркву, цибулю та імбир. Варіть і перемішуйте протягом 3 - 4 хвилин або до готовності. Додати м’ясо кабачків, кокосове молоко, воду і сіль. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши, 10 хвилин, періодично помішуючи.

• Крок 3

  Використовуйте занурюючий блендер для пюре супу (або перекладіть в блендер). Поласувати в миски і зверху бажаними гарнірами.

Підсмажені насіння кабачків:

Насіння промийте і обсушіть паперовими рушниками. У невеликій мисці змішайте насіння з 1/2 чайною ложкою рослинного масла. Викладаємо насіння в один шар в неглибоку форму для запікання. Злегка посипте сіллю. Обсмажуйте в духовці 400 ° F протягом 5 - 8 хвилин, поки не підсмажиться, один раз помішуючи.

Мікрохвильова піч:

Пірсинг сквош в 3 місцях гострим ножем. Мікрохвильова піч протягом 7 хвилин або до готовності. Коли досить охолоне, обробіть шматочки кабачків навпіл і видаліть насіння. За бажанням залиште частину насіння для гарніру. Вичавте м’якоть з половинки кабачків і відкладіть. Скиньте шкури.

Факти харчування

На порцію: 252 калорії, (16 г насичених жирів, 0 г поліненасичених жирів, 1 г мононенасичених жирів), 8 мг холестерину, 388 мг натрію, 20 г вуглеводів, 3 г клітковини, 2 г цукру, 2 г білка.