Класичний чізкейк з рікоттою | кращі будинки та сади

Інгредієнти

¾ склянки борошна універсального призначення
3 столові ложки цукру
½ чайної ложки дрібно подрібненої цедри лимона
⅓ склянка вершкового масла
1 збитий яєчний жовток
3 склянки сиру рикотта
½ склянки цукру
¼ склянку молока
2 столові ложки борошна універсального призначення
3 яйця
¼ склянка золотистих родзинок
2 столові ложки нарізаних кубиками цукатів апельсина або лимона
1 чайна ложка дрібно подрібненої цедри лимона
Смужки апельсинової шкірки (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Для скоринки в середній мисці для змішування з’єднайте 3/4 склянки борошна, 3 столові ложки цукру і 1/2 чайної ложки лимонної цедри. Наріжте 1/3 склянки вершкового масла до тих пір, поки шматочки не стануть розміром з дрібного горошку. За допомогою виделки розмішайте яєчний жовток, поки все тісто не змочиться.
Крок 2
Вийміть сторони з несмаженої 8-дюймової каструлі з пружинною формою. Притисніть третину тіста на дно каструлі. Випікайте в духовці 350 градусів F протягом 7 - 10 хвилин або до золотистого кольору. Охолоджуємо на дротяній стійці.
Крок 3
Змастіть бортики пружинної форми додатковим маслом. Прикладіть сторони каструлі до дна. Затисніть тісто, що залишилося на 1-1 / 2 дюйма, вгору по сторонах сковороди. Відкладіть каструлю в сторону.
Крок 4
Для начинки у великій мисці для змішування збийте сир рікотти, 1/2 склянки цукру, молоко та 2 столові ложки борошна електричним міксером на середній до високої швидкості до отримання однорідної маси. Додайте відразу цілі яйця. Бийте на низькій швидкості лише до комбінації. Натріть родзинки, цукати і 1 чайну ложку лимонної цедри.
Крок 5
Насипте начинку в сковороду, викладену скоринкою. Помістити в неглибоку форму для запікання в духовку. Випікайте в духовці 350 градусів F приблизно 45 хвилин або поки центр майже не встановиться, коли акуратно струшується.
Крок 6
Остудіть у сковороді з весняною формою на дротяній стійці 15 хвилин. Опустіть скоринку з боків каструлі і остудіть ще 30 хвилин. Зніміть сторони пружинної форми; охолоджуємо 1 годину. Накрийте кришкою і охолодіть в холодильнику не менше 4 годин. За бажанням прикрасьте апельсиновою цедрою. Робить 12 порцій.