Зажарливий присмак з сиром парміджано-реджано | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 ½ пінти збиті молюски або три баночки з фаршем 6, 5 унції
• 6 скибочок бекону, навпіл навпіл
• 1 ½ склянки нарізаної цибулі (3 середніх)
• ¾ склянки дрібно нарізаного селери (3 стебла)
• ½ склянки сухого білого вина
• 3 склянки подрібненої, очищеної картоплі (3 великі)
• 2 чайні ложки гранул бульйона курячого бульйону
• 1 ½ чайної ложки обрізаного свіжого чебрецю
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• ¼ чайна ложка подрібненого червоного перцю
• 3 склянки молока
• 1 ½ склянки збивання вершків
• 3 столові ложки борошна універсального призначення
• ¾ чашки подрібненого сиру Парміджано-Реджано або сиру пармезан (3 унції)
• Нарізана свіжа італійська (плосколистова) петрушка (необов’язково)
• Подрібнений сир Парміджано-Реджано або сир пармезан (необов'язково)

Напрямки

• Крок 1

  Якщо вживаєте, подрібніть свіжі молюски, резервуючи сік; відкладіть молюсків. Процідіть сік молюска, щоб видалити шматочки шкаралупи. (Або зливайте консервовані молюски, резервуючи сік.) Якщо потрібно, додайте достатню кількість води в зарезервований сік молюсків, щоб 1-1 / 2 склянки загальної рідини; переносити, відкладати.

• Крок 2

  У голландській духовці 4 кварки варіть бекон до хрусткої скоринки. Виймаємо бекон, зберігаючи 2 столові ложки крапельниці в каструлі. Злийте бекон на паперові рушники; розсипати бекон і відкласти. Додайте цибулю та селеру в беконні крапельниці; варити і помішувати на середньому вогні до готовності.

• Крок 3

  Розмішайте вино; довести до кипіння. Прокип’ятити акуратно, не відкриваючи, 2 - 3 хвилини. Перемішайте зарезервований сік молюсків, картоплю, гранули бульйону, чебрець, чорний перець і подрібнений червоний перець в голландській духовці. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши кришкою, близько 15 хвилин або поки картопля не стане м’якою. Задньою стороною виделки картопляне пюре злегка покласти на бік сковороди.

• Крок 4

  У середній мисці розмішайте разом молоко, збиті вершки і борошно; додати до картопляної суміші. Довести до кипіння; варити і перемішувати, поки трохи не загусне. Розмішайте молюски і 3/4 склянки сиру. Зменшити тепло. Варіть і перемішуйте протягом 1–2 хвилин більше або до нагрівання, і сир не розплавиться. Кожну порцію посипте кришеним беконом і, за бажанням, петрушкою та додатковим сиром.

Факти харчування

На порцію: 438 калорій, (15 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 9 г мононенасичених жирів), 113 мг холестерину, 583 мг натрію, 24 г вуглеводів, 2 г клітковини, 7 г цукру, 22 г білка.