Солодкий, гладкий і декадентний шоколад - найкращий гарнір для десертів. Дотримуйтесь наших простих прийомів для швидкого загартування шоколаду та використання його як гарніру, щоб перетворити всі ваші шоколадні десерти на захоплюючі шедеври.
Натертий шоколад Використовуйте напівсолодкий, солодкий шоколад, молочний шоколад або білий бар для випічки. Щоб натерти тертку, натріть твердий шматочок шоколаду по всій частині решітки ручної терки. Використовуйте тонкий або великий розділ залежно від того, якого розміру ви хочете, щоб вони були.
Шоколадні шнурові осколки Труба розплавила білу плитку для випічки або цукеркове покриття на бляху, вистеленому вощеним папером; труба безперервної лінії, яка вигинається і петлі по всій поверхні. Коли тверда, викладайте загартований шоколад або розтоплене цукеркове покриття поверх трубопровідних ліній товщиною 1/8 дюйма. Дайте постояти в прохолодному, сухому місці, поки шоколад не затвердіє, після чого ретельно очистіть вощений папір подалі від шоколаду. Розбийте або наріжте шоколад на нерегулярні шматочки. Накрийте і охолодіть до холодильника до необхідності.
Шоколадне мереживо Помістіть загартований шоколад, розтоплений білий бар для випічки, цукеркове покриття або їх комбінацію в поліетиленовий пакет. Виріжте невеликий отвір в одному куті, а трубочки або висушіть невеликі конструкції на аркуші для випічки, вистелених вощеним папером. Дайте гарніру постояти в прохолодному, сухому місці до твердості.
Шоколадне листя Для цих прикладів ми використовували листя плюща та троянди. Вам знадобиться чиста невелика пензлика та нетоксичні свіжі листя, такі як м'ята, лимон, плющ, троянда або полуниця. Для 12 маленьких листя використовуйте 2 унції загартованого шоколаду, білу плитку для випічки або цукеркове покриття. За допомогою пензлика намастіть один-два шарики шоколаду з одного боку кожного аркуша. (Якщо ви хочете, щоб жилки показали, почистіть шоколад з нижньої сторони листа.) Протріть будь-який шоколад з нефарбованої сторони листа. Покладіть листя, шоколадні сторони вгору, на деко, вистелене воском папером; дайте висохнути. Перед використанням обережно очистіть лист від шоколаду, використовуючи зубочистку, щоб утримувати шоколад.
Шоколадні локони Щоб зробити шоколадні локони, дозвольте молочному шоколаду або білій випічці підійти до кімнатної температури, а потім обережно намалюйте шкірку овочів через батончик. Для маленьких локонів використовуйте тонку сторону шматочка шоколаду; для великих локонів використовуйте широку поверхню.
