Зміст:
- Крок 1: Приготуйте желатин
- Крок 2: Розплавте цукор
- Крок 3: Збийте разом цукор і желатин
- Крок 4: Підготуйте гарбуз і спеції
- Крок 5: Комбінуйте суміш з гарбуза та зефіру
- Крок 6: Виріжте гарбуз
- Крок 7: Намазати та прикрасити
- Про автора
Домашні зефіри - лише кілька кроків! Прекрасне частування осені, ці гарбузові зефірні спеції змусять будь-якого любителя PSL на радість стрибати. Після закінчення цих частувань, сміливо проявляйте свої прикраси - спробуйте розтопити білий шоколад і обклеїти на обличчі ліхтар з джек-ой, щоб зробити ці гарбузові зефір у солодкий десерт на Хеллоуїн, або використовуйте різниці за розміром печива, щоб зробити міні зефір. Готові зануритися в цей рецепт домашнього зефіру? Весело починається тут!
Хочете спробувати приготувати зефір з ванільного гарбуза? Візьміть ваші різаки для печива і дотримуйтесь наших інструкцій, як зробити домашні зефір!
Що вам знадобиться:
- протипригарний кулінарний спрей
- 3 кг. (1/4 унції кожна) порошок не ароматизованого желатину
- 3/4 склянки (6 унцій.) Холодної води, розділений
- 1-3 / 4 склянки (12-1 / 4 унції) гранульованого цукру
Крок 1: Приготуйте желатин
Розпиліть каструлю розміром 13х9 дюймів спреєм для приготування їжі. Вистеліть каструлю пластиковою обгорткою, яка простягається вгору і по боках. Злегка розпиліть пластикову упаковку протипригарним кулінарним спреєм. Помістіть 1/2 склянки холодної води в миску великого підставного змішувача, обладнаного насадкою для збивання. Посипте желатин зверху холодною водою і збийте. Нехай він сидить, щоб желатин ввібрав воду.
Отримайте інструкції для нашого легкого рецепту зефіру DIY!
Крок 2: Розплавте цукор
Помістіть залишки 1/4 склянки холодної води, гранульованого цукру та легкого кукурудзяного сиропу в середню каструлю на середньому сильному вогні. Перемішуйте, поки цукор розтане, потім змастіть боки каструлі мокрою пензликом, щоб запобігти формуванню кристалів цукру. Як тільки суміш закипить, вставте термометр з цукерками і готуйте, не помішуючи, поки суміш не досягне 240 ° F.
Крок 3: Збийте разом цукор і желатин
Як тільки суміш досягне 240 ° F, запустіть міксер на низькій швидкості і обережно налийте гарячий цукровий сироп у миску з желатином. Як тільки весь цукровий сироп буде доданий, поступово піднімайте швидкість до середньо-високої. Збийте зефірну суміш протягом 7 - 10 хвилин, поки вона не стане глянсовою, білою, об'ємною і дуже густою.
Крок 4: Підготуйте гарбуз і спеції
Поки суміш зефіру б'ється, з’єднайте гарбузове пюре, спеції та сіль в невеликій мисці і збийте їх разом.
Крок 5: Комбінуйте суміш з гарбуза та зефіру
Коли зефірна суміш майже закінчиться, додайте в миску кілька крапель апельсинового харчового барвника і збийте її. Зупиніть міксер, додайте суміш гарбузового пюре до суміші зефіру і обережно перемішайте її вручну шпателем. Натріть зефірну суміш на підготовлену сковороду і розгладьте її рівним шаром. Дайте настоятися протягом ночі при кімнатній температурі.
Крок 6: Виріжте гарбуз
Наступного ранку злегка запиліть верхню частину зефіру та вашу робочу поверхню цукровою пудрою. Виверніть зефір з каструлі і очистіть пластикову упаковку з задньої частини зефіру. Обприскуйте різаки для печива у формі гарбуза антипригарним спреєм і виріжте гарбузові форми з зефіру. Почистіть різцеву частину та обприскайте, щоб отримати найчистіші надрізи.
Крок 7: Намазати та прикрасити
Розтопіть шоколадне цукеркове покриття в мікрохвильовці, помішуючи кожні 30 секунд, щоб уникнути перегріву. Занурте інструменти або вилку, щоб занурити зефір в шоколад. Нехай надлишок стікає назад в миску, а потім встановіть змочений зефір на вистелене пергаментом лист для випічки. Поки шоколад ще вологий, розсипте помаранчеві бризки по верху. Після того, як всі зефіри будуть занурені, на короткий час у холодильнику викладіть форму для випічки шоколаду.
Про автора
Елізабет Лабо - автор кулінарної книги, розробник рецептів та завзятий любитель цукру. Вона є автором "Солодкої книги виготовлення цукерок" і є самозваним головним директором з цукру в SugarHero, блозі, де вона ділиться креативними, сучасними, веселими рецептами десертів. Її роботи були представлені у багатьох національних журналах та газетах.
Спілкуйтеся з Елізабет у Facebook,, Twitter та блозі SugarHero.
