Нут, цибуля-порей і шпинат | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 середніх цибуля-порей, лише білі та світло-зелені частини, тонко нарізані, промиті та проціджені
• 2 15 унцій консервних баклажанів нуту (квасоля гарбанзо), промити і процідити
• 2 зубчики часнику, тонко нарізані шматочками
• 4 склянки курячого або овочевого запасу або бульйону зі зменшеним натрієм
• 1 склянка води
• 1 лимон, соковитий (3 ст.л.)
• 2 пакети 5 унцій дитячого шпинату
• 1 столова ложка чебрецю свіжого, подрібненого
• Щойно мелений чорний перець

Напрямки

• Крок 1

  У 4-ква. нагрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю-порей. Готуйте, періодично помішуючи, від 5 до 7 хвилин або до дуже м’якого, але не підрум’яниться (зменшіть тепло, якщо цибуля-порей почне коричневий). Натріть нут і часник. Готуйте близько 2 хвилин, періодично помішуючи.

• Крок 2

  Додати запас і 1 склянку води. Довести до кипіння. Зменшити тепло. Додайте лимонний сік. Варить на вогні, 5 хвилин. Поступово розмішайте шпинат і чебрець. Варіть, поки шпинат не в’яне, близько 1 хвилини. Приправити за смаком кошерною сіллю і чорним перцем. Подавайте негайно. Робить 4 порції.

Факти харчування

На порцію: 265 калорій, (1 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 856 мг натрію, 33 г вуглеводів, 9 г клітковини, 6 г цукру, 13 г білка.