Куряча тинга | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 столова ложка рослинного масла
• Курячі стегна без кісток, 2 кілограми
• 8 унцій сирої ковбаси чорізо, вийнято оболонку
• 1 склянка подрібненої цибулі
• 4 зубчики часнику, фарш
• 1 14, 5 унції можна нарізати смаженими на вогні помідорами, нетренованими
• 3 консервовані перці чипотле в соусі алебо, подрібнені, плюс 1 ч. Л. соусом
• 1 чайна ложка чебрецю, подрібненого
• 2 лаврових листя
• 1 чайна ложка сушеного мексиканського орегано або орегано, подрібненого
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайна ложка цукру
• Сервіруйте, наприклад, раковини тостади, смажена квасоля, нарізаний авокадо та розсипану фреску «Суссо» (необов’язково) *

Напрямки

• Крок 1

  У великій сковороді тепла олія над середньою висотою. Коричнева курка, якщо потрібно, партіями, в гарячому маслі 2 хвилини на сторону. Перевести на 3 1 / 2- або 4-qt. довговарка. У цій же сковороді готуйте чорізо на середньому рівні близько 3 хвилин або поки добре підрум’яниться. Злийте чорізо на паперові рушники. Додайте хорізо та наступні 10 інгредієнтів (через цукор) у повільну плиту.

• Крок 2

  Накрийте кришкою і готуйте на низькій протягом 4 - 5 годин або на високій - 2 - 2 1/2 години.

• Крок 3

  Вийміть курку і відставте трохи охолонути. Вийміть і відкиньте лавровий лист. Знежирений жир. Подрібніть курку за допомогою двох виделок. Поверніть курку в повільну плиту.

• Крок 4

  За бажанням подавайте фреску з тостадасом, смаженою квасолею, авокадо та фасо.

Напрями плити під тиском

Підготуйте, як вказано в кроці 1, використовуючи 4-6-qt. електрична плита або плита під тиском. (Для електричних плит під тиском використовуйте сотейник для коричневої курки та чорізо; для моделей плит, коричневого м’яса прямо в горщик.) Додайте 1/2 чашки води в суміш у плиту. Зафіксуйте кришку на місці. Встановіть електричні плити на високий тиск і готуйте 12 хвилин. (Для плит на плиті слід довести тиск відповідно до інструкцій виробника; зменшити нагрівання достатньо, щоб підтримувати стійкий тиск над середнім та високим. Готуйте 12 хвилин. Знімайте з тепла.) Для електричних та плитних моделей нехай стоїть, щоб звільнити тиск природно 15 хвилин. Обережно відкрийте вентиляцію пари для звільнення залишків тиску. Відкрийте обережно кришку. Продовжуйте, як вказано з кроком 3.

*Порада

За бажанням подайте тингу з гарячим вареним рисом.

Факти харчування

На порцію: 304 калорії, (5 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів), 131 мг холестерину, 725 мг натрію, 6 г вуглеводів, 1 г клітковини, 3 г цукру, 30 г білка.

---

Пересмажена квасоля

Інгредієнти

• 8 унцій сушених бобів пінто (приблизно 1-1 / 4 склянки)
• 8 склянок води
• ½ чайної ложки солі
• 2 столові ложки крапель сала або оливкової олії
• 2 зубчики часнику, фарш

Напрямки

• Крок 1

  Промийте квасолю. У великій каструлі або голландській духовці з’єднайте квасолю і 4 склянки води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши, 2 хвилини. Зняти з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися 1 годину. (Або помістіть квасолю у воду на сковороду. Накрийте кришкою і дайте замочити в прохолодному місці протягом ночі.) Злийте і промийте квасолю.

• Крок 2

  У тій же каструлі чи голландській духовці з’єднайте квасолю, 4 склянки прісної води та сіль. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши кришкою, протягом 2-1 / 2 до 3 годин або поки квасоля не стане дуже ніжною. Злити боби, резервуючи рідину.

• Крок 3

  У важкій великій сковороді капає тепла сало. Натріть часник. Додаємо квасолю, ретельно розминаємо з картопляною кашпою. Розмішайте достатньо рідини для приготування їжі (приблизно 1/4 склянки), щоб вийшла суміш, що нагадує пасту. Готуйте в незакритому вогні на повільному вогні протягом 8 - 10 хвилин або поки суміш не загусне, часто помішуючи.