Курка з сочевиці-фарро | кращі будинки та сади

Інгредієнти

7 - 8 склянок курячого кісткового бульйону
⅔ чашка перлова фарро
½ склянки сушеної французької сочевиці
1 ½ склянки крупно нарізаної цибулини фенхеля (1 середня)
3 моркви, навпіл навпіл і нарізані шматочками
2 маленькі цибуля-порей, обрізані і нарізані шматочками
1 столова ложка оливкової олії
2 склянки подрібненої вареної курки
3 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
3 столові ложки подрібненої свіжої фенхельної листки (необов’язково)
2 зубчики часнику, фарш
½ чайної ложки солі
½ чайної ложки чорного перцю
Шматочки лимона (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
У великій каструлі доведіть до кипіння бульйон з курячого кісточки. Додати фарро та сочевицю. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте 25-30 хвилин або до готовності.
Крок 2
Тим часом у великій сковороді варіть фенхель, моркву та цибулю-порей на гарячому маслі на середньому вогні близько 5 хвилин або до готовності. У мисці розмішайте разом парлі, фенхель (якщо використовуєте) і часник.
Крок 3
Перемішайте в горщик пасеровані овочі, курку, сіль і перець. Готуйте і перемішуйте до нагрівання. За бажанням плавте скибочку лимона в кожну миску. Верхню порцію суміші з петрушкою.

Факти харчування

На порцію: 312 калорій, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 61 мг холестерину, 613 мг натрію, 35 г вуглеводів, 6 г клітковини, 4 г цукру, 28 г білка.

Курячий кістковий бульйон

Інгредієнти

Курячі курячі шматки 5 кілограмів (крила, спинки та / або шиї)
6 стебла селери з листям, обрізати вгору
4 середніх моркви, неочищені і нарізані
2 великої цибулі, неочищеної і нарізаної
8 гілочок свіжої петрушки
4 лаврових листя
6 зубчиків часнику, неочищених і навпіл
2 чайні ложки солі
2 чайні ложки чебрецю, шавлії або базиліка, подрібненого
1 чайна ложка цільного чорного перцевого перцю або 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
15 склянок холодної води
2 столові ложки оцту

Напрямки

Крок 1
Якщо ви використовуєте крила, розріжте кожне крило на стиках на три частини. Помістіть курячі шматочки в 10 - 12-кварцовий вазон. Додайте решту інгредієнтів. Довести до кипіння; зменшити тепло до низького. Акуратно тушкуйте, накривши кришкою, 8-10 годин. (Для легкого кипіння ви побачите крихітні бульбашки, що піднімаються на поверхню. Ви хочете стежити за приготуванням їжі, щоб вона не кипіла. Акуратне приготування їжі допомагає витягнути і розвинути аромат бульйону.)
Крок 2
Вийміть шматочки курки з горщика. За допомогою щілинної ложки вийміть якомога більше овочів.
Крок 3
Процідіть бульйон у велику миску через чотири шари 100-процентного ватного сирника, поміщеного в друшляк. Відмовтеся від овочів і приправ.
Крок 4
Якщо ви використовуєте бульйон під час гарячого, знежиріть жир. Або остудіть не менше 6 годин; ложкою зняти жир. За бажанням охолодіть курку; видаліть м’ясо з кісток, відкинувши кістки та шкіру. Помістіть бульйон і курку в окремі герметичні контейнери для зберігання. Покрийте і охолодіть до 3 днів або заморожуйте до 6 місяців.

Повільний напрямок плити

Готуйте за інструкцією, за винятком того, що зменшіть наполовину всі інгредієнти З’єднайте всі інгредієнти в 6-квартній повільній плиті. Накрийте кришкою і готуйте на повільному повітрі протягом 10-12 годин. Продовжуйте, як вказано в кроці 2. Робить 9 склянок. На 1 склянку: 38 кал., 1 г жиру (0 г насиченого жиру), 17 мг хол., 294 мг натрію, 2 г вуглеводів, 1 г волокна, 5 г про. На 1 склянку: 38 калорій, 5 г білка, 2 г вуглеводів, 1 г жиру (0 г насичених жирів), 17 мг холестерину, 1 г клітковини, 1 г загального цукру, 24% вітаміну А, 4% вітаміну C, 294 мг натрію, 2% кальцію, 3% заліза

Напрями плити під тиском

Готуйте за інструкцією, за винятком того, що зменшіть наполовину всі інгредієнти Поєднайте всі інгредієнти в 6-літрова плита під тиском або електрична скороварка. Зафіксуйте кришку на місці. Встановіть електричні плити на високий тиск, щоб варити протягом 1/2 години. Для плит на плиті піднімайте тиск на середньо-сильному вогні відповідно до інструкцій виробника; зменшуйте тепло, щоб підтримувати стабільний (але не надмірний) тиск відповідно до інструкцій виробника. Готуйте 1 1/2 години. Зняти з вогню. Для електричних та плитних моделей нехай витримують тиск, щоб звільнити тиск природним чином принаймні 15 хвилин або відповідно до інструкцій виробника. Якщо потрібно, обережно відкрийте вентиляцію пари, щоб звільнити залишок тиску. Відкрийте обережно кришку. Продовжуйте, як вказано в кроці 2. Робить 9 склянок. На 1 склянку: 38 кал., 1 г жиру (0 г насиченого жиру), 17 мг хол., 294 мг натрію, 2 г вуглеводів, 1 г волокна, 5 г про. На 1 склянку: 38 калорій, 5 г білка, 2 г вуглеводів, 1 г жиру (0 г насичених жирів), 17 мг холестерину, 1 г клітковини, 1 г загального цукру, 24% вітаміну А, 4% вітаміну C, 294 мг натрію, 2% кальцію, 3% заліза