Чорний лісовий вишневий пиріг | кращі будинки та сади

Інгредієнти

Вишнева начинка:

¼ склянку цукру
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
2 столові ложки води
1 склянка замороженої, без коріння терпкої червоної вишні
1 ½ чайної ложки вишневого лікеру або коньяку

Торт:

⅓ склянка борошна універсального призначення
¼ склянка несолодкого какао-порошку
¼ чайна ложка харчової соди
4 яєчні жовтки
½ чайної ложки ванілі
⅓ склянка гранульованого цукру
4 яєчних білка
½ склянки гранульованого цукру
Просіяний цукрову пудру

Шоколадний вершковий крем:

⅓ склянку цукру
2 столові ложки води
2 злегка збитих жовтки
1 ½ чайної ложки вишневого лікеру або вишневого коньяку (необов’язково)
½ чайної ложки ванілі
½ склянки несолоного масла, розм’якшене
¼ склянки напівсолодкого шоколаду, розтопленого і охолодженого
Шоколадні локони (необов’язково)

Напрямки

Вишнева начинка:

Крок 1
Для вишневої начинки розмішайте разом 1/4 склянки цукру і кукурудзяний крохмаль в невеликій каструлі. Розмішайте 2 столові ложки води. Додати вишні. Варіть і перемішуйте на середньому вогні до загустіння і бульбашки. Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. Зняти з вогню. Розмішайте 1-1 / 2 чайні ложки вишневого лікеру або коньяку. Покрийте поверхню пластиковою обгорткою; круто.

Торт:

Крок 1
Для пирога змастіть та злегка розітріть борошно 15х10х1-дюймову форму для випічки; переносити, відкладати. З’єднайте борошно, какао-порошок та харчову соду в невеликій мисці для змішування; переносити, відкладати. Збийте жовтки і 1/2 чайної ложки ванілі в середній мисці електричним міксером на високій швидкості протягом 5 хвилин або до отримання густого і лимонного кольору. Поступово додайте 1/3 склянки гранульованого цукру, збиваючи на великій швидкості, поки цукор майже не розчиниться.
Крок 2
Ретельно вимийте качалки. Збийте яєчний білок у великій мисці на середній швидкості до отримання м'яких вершин (кінчики згортаються). Поступово додайте 1/2 склянки гранульованого цукру, збиваючи до появи жорстких вершин (кінчики стоять прямо). Складіть суміш яєчного жовтка в суміш яєчного білка. Посипте борошняну суміш поверх яєчної суміші; складати акуратно просто до комбінування. Рівномірно розкладіть тісто на підготовленій сковороді.
Крок 3
Випікайте в духовці 375 градусів F протягом 12 - 15 хвилин або до тих пір, коли верхні джерела не повернуться при легкому дотику. Відразу відклейте краї торта з каструлі; виверніть торт на рушник, посипаний цукровою пудрою. Згорніть рушник і торт у спіраль, починаючи з довгого краю. Остудіть на дротяній стійці.

Для шоколадного вершкового масла:

Крок 1
Змішайте 1/3 склянки цукру і 2 столові ложки води у важкій невеликій каструлі. Довести до кипіння. Зняти з вогню. Поступово розмішайте приблизно половину цукрової суміші на 2 злегка збитих жовтках. Поверніть всю суміш яєчного жовтка в каструлю. Довести до легкого кипіння; зменшити тепло (суміш може виглядати ситною, але стане гладкою). Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. Зняти з вогню. За бажанням додайте 1-1 / 2 чайні ложки вишневого лікеру або вишневого коньяку. Перемішати 1/2 чайної ложки ванілі. Остудіть до кімнатної температури. Збийте несолоне масло у великій мисці з електричним міксером на великій швидкості до отримання пухнастого. Додати охолоджену суміш яєчного жовтка і розтоплений шоколад, збиваючи до з’єднання. При необхідності остудіть, поки суміш не набуде консистенції.

Зберіть:

Крок 1
Щоб зібрати, розгорніть торт. Розстеліть торт шоколадним маслом в межах 1/2 дюйма країв. Викладіть вишневу начинку по довжині над шаром кропиви в ширині 1-1 / 2-дюймової смуги, починаючи на 1/2 дюйма від довгого краю. Згорніть торт без рушника, починаючи з довгих країв, найближчих до начинки. Загорнути в пластикове обгортання; в холодильнику принаймні 1 годину або до 2 годин.
Крок 2
Для подачі наріжте рулет для торта на шматочки товщиною 1 дюйм. При бажанні прикрасьте скибочки шоколадними локонами. Робить 15 порцій.

Поради

Випікайте, закатайте і охолодіть торт за вказівкою. Помістіть торт з рушником у велику герметичну ємність або добре загорніть фольгою. Охолодження до 24 годин. Дайте постояти близько 30 хвилин при кімнатній температурі перед розкручуванням і наповненням.