Суп з чорної квасолі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 сушений анчо або перець чилі чилі
1 склянка подрібненого зеленого солодкого перцю
1 склянка нарізаної цибулі (1 велика)
2 зубчики часнику, фарш
1 столова ложка оливкової або кулінарної олії
2 15 унцій можна чорну квасолю, промити і злити
1 14 унції можна яловичого бульйону
1 склянка подрібненого помідора (1 великий)
2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи або петрушки
1 столова ложка подрібненого свіжого чебрецю або 1 чайна ложка чебрецю сухого, подрібненого
2 чайні ложки подрібненого свіжого орегано або 1/2 чайної ложки сушеного орегано, подрібненого
Молочна сметана (на вибір)

Напрямки

Крок 1
Нарізати сушений перець чилі відкритим; відкиньте стебло і насіння. Перекладіть перець в невелику миску і залийте окропом. Дайте постояти 30 хвилин для розм’якшення. Злийте добре. Перець наріжте невеликими шматочками.
Крок 2
У великій каструлі варять солодкий перець, цибулю і часник в гарячій олії протягом 3 хвилин. Перемішайте шматочки сушеного перцю, чорну квасолю, яловичий бульйон, помідор, кінзу, чебрець і орегано. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте під кришкою 30 хвилин. * При бажанні прикрасьте окремі порції сметаною.

Попередні вказівки:

Готуйте суп за вказівкою. Накрийте кришкою і охолодіть до 24 годин або заморожуйте до 2 місяців. Для подачі суп помістіть у криту каструлю. Нагрійте суп охолоджений на середньо-слабкому вогні протягом 10 - 15 хвилин або заморожений суп близько 50 хвилин або до нагрівання, періодично помішуючи.

*Порада:

За бажанням збийте трохи квасолю. Або для суп-пюре з квасолі, злегка остудіть суп. Помістіть половину супу в кухонний комбайн або блендер. Накрийте кришкою і обробіть або змішайте до отримання однорідної маси. Повторіть з супом, що залишився.

Повільний напрямок плити:

Приготуйте сушений перець, як на кроці 1. У повільній плиті 3-1 / 2- або 4-літрової кухонної плити поєднуйте шматочки сушеного перцю, солодкий перець, цибулю, часник, чорну квасолю, яловичий бульйон, помідор, кінзу, чебрець та орегано. Опустіть масло. Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 8 - 10 годин або на сильному вогні протягом 4 - 5 годин. За бажанням гарнір зі сметаною.