Ягідний лимонний пиріг | кращі будинки та сади

Інгредієнти

½ склянки цукру
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
1 ½ чайної ложки дрібно нарізаної шкірки лимона
3 столові ложки лимонного соку
3 столові ложки води
3 злегка збитих жовтки
1 склянка борошна універсального призначення
¼ склянку цукру
⅓ склянка холодного несолоного масла (без замінників)
1 збитий яєчний жовток
1 столова ложка лимонного соку
2 чайні ложки макового насіння
¼ склянку несолоного вершкового масла (без замінників), розрізаного на 4 шматки
Спрей для приготування їжі
¼ склянка яблучного желе
3 склянки свіжої полуниці, чорниці або малини

Напрямки

Заповнення:

Крок 1
Для начинки в каструлі розмішайте разом 1/2 склянки цукру і кукурудзяного крохмалю. Додати лимонну цедру, 3 столові ложки лимонного соку і воду. Варіть і перемішуйте на середньому вогні до густоти і бульбашки. Повільно розмішайте половину лимонної суміші в 3 жовтки. Поверніть всю суміш яєчного жовтка в каструлю. Готуйте і перемішуйте, поки суміш не закипить. Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. Зняти з вогню. Додайте масло відразу все, помішуючи до повного розплавлення. Покрийте поверхню поліетиленовою упаковкою. Остудіть не менше 1 години або до 2 днів.

Торт:

Крок 1
З’єднайте борошно і 1/4 склянки цукру. Наріжте в 1/3 склянки вершкового масла, використовуючи тісто-блендер, поки шматочки не стануть розміром з дрібного горошку. З’єднайте 1 збитий яєчний жовток, 1 столову ложку лимонного соку та 2 чайні ложки макового насіння; поступово розмішуємо в борошняній суміші. Акуратно замісити тісто до тих пір, поки суміш не утворить кульку.
Крок 2
Злегка обмажте 9-дюймову круглу каструлю з витягнутим дном кулінарним спреєм. Розкачайте тісто між двома аркушами воскового паперу в коло 11 дюймів. Видаліть верхній папір. Інвертувати випічку в терпку сковороду; видаліть вощений папір. Обріжте тісто навіть облямівкою каструлі. Використовуючи виделкою, щедро наріжте дно та боки випічки. Лінійна оболонка тіста з подвійною товщиною фольги. Випікайте в духовці 375 градусів F протягом 7 хвилин. Зняти фольгу. Випікайте від 9 до 10 хвилин більше або до золотистого кольору. Охолодити повністю на сковороді на дротяній стійці.
Крок 3
У невеликій каструлі нагрійте і розмішайте яблучне желе і 2 чайні ложки води до розплавлення. Злегка охолодіть. Вимийте ягоди; злити і акуратно просушити на декількох шарах паперових рушників.
Крок 4
Розслабте і зніміть сторони терпкої каструлі; розмістити шкаралупу на блюді, що подає. Викладаємо лимонну начинку в шкаралупу. Зверху з ягодами. Ягоди пензликом обережно змастіть желе-сумішшю. Подавайте негайно, або накрийте кришкою і охолодіть до 4 годин. Робить 8 порцій.

Поради

Загорніть тісто для кондитерських виробів у пластикову упаковку і поставте в холодильник до 2 діб. Перед використанням доведіть до кімнатної температури.