Ягоди в хмарі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

3 яєчних білка
1 чайна ложка ванілі
¼ чайна ложка крему з зубного каменю
1 склянка гранульованого цукру
½ склянки підсмаженого, дрібно нарізаного мигдалю
1 3 унції пакет вершкового сиру, розм’якшений
½ склянки упакованого коричневого цукру
½ склянки несолодкого какао-порошку
2 столові ложки молока
½ чайної ложки ванілі
1 склянка збивання вершків
3 склянки свіжої цільної полуниці, стебел і шапочок зняти
1 унція напівсолодкого шоколаду, нарізати
1 чайна ложка вкорочення

Напрямки

Крок 1
Дайте яєчним білкам постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Лист для випічки накрийте звичайним коричневим папером або пергаментним папером. На папері намалюйте 9-дюймове коло; переносити, відкладати.
Крок 2
У великій мисці для змішування з’єднайте яєчний білок, 1 чайну ложку ванілі та вершки з тартару. Збийте електричним міксером на середній швидкості до утворення м’яких піків (кінчики згортаються). Поступово додайте гранульований цукор по 1 столовій ложці за один раз, збиваючи на великій швидкості, поки не утворюються жорсткі піки (кінчики стоять прямо) і цукор майже не розчиняється. Складаємо в мигдаль.
Крок 3
Розкладіть суміш безе по колу, намальованому на папері, будуючи сторони вгору вище центру, щоб утворилася оболонка. Випікайте в духовці на 300 градусів F 45 хвилин. Вимкніть духовку; дайте безе висохнути в духовці з закритою дверцятою не менше 1 години (не відкривайте дверцята духовки). Вийміть форму для випічки з духовки. Підніміть безе і обережно очистіть папір; перекласти на блюдо з плоскою порцією. (Або зберігайте шкаралупу у плоскій, герметичній ємності протягом ночі.)
Крок 4
Для какао-мусу в невеликій мисці для змішування збийте вершковий сир і коричневий цукор до отримання однорідної маси. Додати какао-порошок, молоко та 1/2 чайної ложки ванілі; збийте до однорідності. В іншій невеликій охолодженій мисці збийте на середній швидкості збиті вершки з охолодженими збивачами електричного міксера до отримання м'яких піків; складіть в какао-суміш. Обережно ложкою какао-мусу в шкаралупу безе. Притисніть цілі ягоди, стебла стороною вниз, в мус. У невеликій важкій каструлі розтоплюємо напівсолодкий шоколад і вкорочуємо на повільному вогні, постійно помішуючи. Невеликою ложкою злегка просуньте начинку і безе.
Крок 5
Подавати негайно або накрити кришкою і охолодити до 2 годин. Для подачі нарізати клинами, зануривши ножем у воду між розрізами. Робить 12 порцій.