Яловичі короткі ребра з яловичими тушканчиками | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ½ склянки борошна універсального призначення
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайна ложка меленого чорного перцю
• 6 фунтів яловичих коротких ребер, жир оброблений
• ⅓ склянка оливкової олії
• 2 склянки нарізаної цибулі (2 великих)
• 1 склянка нарізаної моркви (2 середніх)
• ½ склянки подрібненого селери (1 стебло)
• 3 столові ложки гірчиці в стилі Діжон
• 8 зубчиків часнику, навпіл
• 1 чайна ложка сухої трави де-Прованс, подрібнена
• 1 14, 5 унції можна помідори нарізані кубиками, нетреновані
• 1 склянка яловичого бульйону з нижчим натрієм
• 1 склянка вина Божоле
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• Сіль
• Мелений чорний перець
• 1 рецепт картоплі пюре Comté (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У великому пластиковому пакеті, що запаюється, з'єднайте борошно, 1/2 чайної ложки солі та 1/2 чайної ложки перцю. Добре струсіть мішечок, щоб змішати інгредієнти. Працюючи партіями, додавайте короткі ребра до поліетиленового пакета, запечатуйте і струшуйте до ребер з борошняною сумішшю.

• Крок 2

  У великій сковороді нагрівають масло на середньому високому вогні. Працюючи партіями, додайте короткі ребра до сковороди та коричневого кольору з усіх боків. Помістіть у повільну плиту 6 літрів.

• Крок 3

  Злийте і відкиньте всі, крім 2 столових ложок, крапельниці з сковороди. Додати цибулю, моркву і селеру; варити і помішувати на середньому вогні протягом 10 - 15 хвилин або до готовності. Додати гірчицю, часник і траву де-Прованс. Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. Перекладіть суміш у повільну плиту. Для повільної кулінарії додайте помідори, бульйон і вино.

• Крок 4

  Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні протягом 8 - 10 годин. За допомогою щілинної ложки перекладіть ребер і овочі на блюдо; накрити фольгою, щоб зберегти тепло.

• Крок 5

  Знежирений жир від варіння рідини в повільній плиті. Відміряйте 3 склянки рідини для приготування їжі; відкиньте залишок рідини. У середній каструлі з’єднайте рідину і кукурудзяний крохмаль. Варіть і перемішуйте на середньо-сильному вогні до тих пір, поки суміш трохи не загусне і пухирчаста. Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. Приправити рідину за смаком за допомогою додаткової солі та перцю.

• Крок 6

  Поверніть ребра в повільну плиту. Ложка загущена кулінарна рідина над ребрами. Тримайте ребра теплими, закритими, в теплих умовах або на низькому вогні протягом 1 години. За бажанням подавайте реберця з картопляним пюре Comté.

Факти харчування

На порцію: 740 калорій, (23 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 29 г мононенасичених жирів), 109 мг холестерину, 524 мг натрію, 14 г вуглеводів, 2 г клітковини, 4 г цукру, 31 г білка.