Основний запас курки | кращі будинки та сади

Зміст:

Інгредієнти

Курячі курячі шматки 4 кілограми (спини, шиї та крила)
3 моркви, порізати
1 велика цибуля, нарізаний шматочками
1 маленьку головку капусти, порізати
2 стебла селери з листям, обрізати
1 великий помідор, обрізаний і нарізаний
8 цілих чорних перчинок
4 гілочки петрушки
1 лавровий лист
2 чайні ложки солі
2 чайні ложки чебрецю сушеного, подрібненого
1 зубчик часнику, навпіл
1 яйце (необов’язково)
12 склянок води

Напрямки

Крок 1
У велику неглибоку сковороду кладуть курячі шматочки, моркву та цибулю. Випікайте в непокритому вигляді в духовці 450 градусів F протягом 30 хвилин або поки добре не підрум’яниться, періодично перевертаючи. Злити жир. У голландську духовку або чайник розміщені на 10 квартках помістіть обсмажену птицю, моркву та цибулю. Налийте 1/2 склянки води в сковороду для смаження, помішуючи, щоб вишкребити обсмажені шматочки. Вилийте цю рідину в голландську духовку.
Крок 2
Додайте капусту, селеру, помідор, перець горошком, петрушку, лавровий лист, сіль, чебрець, часник і воду. Довести до кипіння; зменшити тепло. Обкладинка; варити 5 годин.
Крок 3
Процідіть запас, процідивши його через сито, вистелене 1 або 2 шарами 100% бавовняного марля; відмовтеся від м'яса, овочів та приправ.
Крок 4
При бажанні уточнити запас. Для уточнення відокремте яйце, дроблення та резервування шкаралупи. Змішайте разом 1/4 склянки холодної води, яєчного білка і подрібненої яєчної шкаралупи. Додати на складі; довести до кипіння. Зняти з тепла; дайте настоятися 5 хвилин. Знову процідіть прояснений запас через сито, вистелене 1 або 2 шарами сиру.
Крок 5
Якщо ви використовуєте запас, поки гарячий, знежиріть жир за допомогою металевої ложки. Або ковшовий запас в банки з пінтами або квартиками або контейнери для морозильної камери; швидко покриваємо і остуджуємо; коли холодно, вийміть жир виделкою. Запас може зберігатися в холодильнику 3 дні або в морозилці до 6 місяців. Робить близько 8 чашок (8 порцій).