Перцеве желе у західному стилі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 середніх кулінарні яблука (наприклад, Granny Smith або Jonathan), нарізані крупою і крупно нарізані (приблизно 2 склянки)
1 середній зелений солодкий перець, насіннєвий і крупно нарізаний (3/4 склянки)
6 - 8 перців жалепено, навпіл *
1 ½ склянки оцту
5 склянок цукру
¼ склянка води
½ 6 унцій фруктового пектину (1 фольгований пакетик)
¼ склянка дрібно нарізаного зеленого солодкого перцю
¼ склянка дрібно нарізаного червоного солодкого перцю
1 невеликий банановий перець, дрібно нарізаний

Напрямки

Крок 1
У голландській духовці 4- або 5-ти кварткових комбінованих яблук, крупно нарізаного зеленого перцю, перцю з джалапено, оцту, цукру та води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Прокип’ятити акуратно, не відкриваючи, протягом 10 хвилин. Процідіть суміш через сито, притискаючи задньою стороною ложки, щоб видалити всю рідину (має бути 4 склянки). Відмовтеся від м’якоті.
Крок 2
Повернути рідину в голландську духовку; довести до кипіння. Додайте пектин; повернутися до кипіння. Варіть сильно 1 хвилину, постійно помішуючи. Зняти з вогню. Натріть дрібно нарізаний зелений і червоний солодкий перець і банановий перець. Налийте у гарячі, стерилізовані напівлітрові консервні банки, залишаючи 1/4-дюймовий простір для голови. Протріть ободи; відрегулювати кришки. Процідіть на киплячій водяній бані протягом 5 хвилин (починайте час після кипіння води). Зняти з водяної бані; охолоджуйте на дротяній стійці до встановлення (на встановлення желе знадобиться від 2 до 3 днів). Зберігати банки в прохолодному темному місці до 3 місяців. Робить близько 5 пів-пінт (70, 1 столова ложка порції).

Поради

Нарізані шматочки перцю припливуть доверху, стоячи.

Поради

* Оскільки гострий перець містить олії, які можуть спалити очі, губи та шкіру, захистіть себе під час роботи з перцем, надягаючи пластикові рукавички. Обов’язково ретельно вимийте руки, перш ніж торкатися очей чи обличчя.