Перець-пармезан хліб | кращі будинки та сади

Інгредієнти

5 ¼ - 5, 75 склянки борошна універсального призначення
1 ½ склянки тертого сиру пармезан
2 пакети активних сухих дріжджів
1 ½ чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
1 чайна ложка солі
¼ чайна ложка часникового порошку
2 склянки теплої води (від 120 градусів до 130 градусів)
Кукурудзяна каша
1 збитий яєчний білок
1 столова ложка води

Напрямки

Крок 1
У великій мисці для змішування з’єднайте 2 склянки борошна, 1/2 склянки сиру пармезан, дріжджі, перець, сіль і часникову пудру. Додайте 2 склянки теплої води. Збийте електричним міксером на низькій та середній швидкості протягом 30 секунд, вискоблюючи миску. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте якомога більше борошна, що залишився.
Крок 2
Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло міцне і еластичне тісто (всього 8-10 хвилин). Формуємо в кулю. Помістити в злегка змащену миску; повернути один раз. Накрийте кришкою і дайте піднятися в теплому місці до подвоєння (від 1 до 1-1 / 2 години).
Крок 3
Розбийте тісто вниз. Виверніть на злегка мучену поверхню. Розділіть навпіл. Накрийте кришкою і дайте відпочивати 10 хвилин. Тим часом змастіть форму для випічки; посипати кукурудзяною мукою. Половину тіста розкачайте в прямокутник 15х12 дюймів. Насипте 1/2 склянки сиру пармезан на тісто вузьким рядом, 3 сантиметри від і паралельно довгій стороні прямокутника. Починаючи з протилежного довгого боку, щільно закатайте в стилі желе-рулон. Намочіть краї і добре ущільнюйте; конусні кінці. Повторіть з тістом, що залишилося, та сиром, що залишився пармезаном. На підготовлений деко для випічки покладіть батони, швом вниз (сир повинен бути зверху батонів). Накрийте кришкою і дайте піднятися майже до подвійного розміру (близько 45 хвилин).
Крок 4
Збийте яєчний білок і 1 столову ложку води. Натріть суміш яєчного білка над батонами. За допомогою гострого ножа зробіть по 5 або 6 діагональних надрізів, глибиною приблизно 1/4 дюйма, поперек кожного батона.
Крок 5
Випікайте в духовці 375 градусів F протягом 40 - 45 хвилин або до тих пір, поки хлібці не стануть порожнистими, коли ви торкаєтеся верхівками (якщо необхідно, вкрийте хлібці фольгою протягом останніх 15 хвилин випічки, щоб запобігти пересипці). Для отримання більш хрусткої скоринки після 20 хвилин випічки знову змастіть батони сумішшю яєчного білка. Перекладіть батони на дротяну стійку; повністю охолонути. Робить 2 хліба (40 порцій).