Оленина чилі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 ½ кілограму ніг або плече без кісток або кісточки з м'яса без кісток
2 столові ложки реп’яхової олії
½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
½ склянки подрібненого селери (1 стебло)
3 зубчики часнику, фарш
1 свіжий перець халапено чилі, насіння і дрібно нарізаний *
1 столова ложка сушеного орегано, подрібненого або 3 столові ложки подрібненого свіжого орегано
4 чайні ложки порошку чилі
4 чайні ложки паприки
4 чайні ложки кмину меленого
½ чайної ложки солі
½ чайної ложки чорного перцю
1 склянка темного пива або яловичий бульйон з нижчим натрієм
28 28 унцій можна помідори нарізані кубиками, нетреновані
1 ½ склянки подрібненого червоного солодкого перцю (2 середніх)
1 15 унцій можна чорної квасолі, промити і процідити, або 1-1 / 2 склянки вареної чорної квасолі
¼ склянка соку лайма
¼ чашка нарізаної свіжої кінзи
¼ чашка нарізаної свіжої петрушки

Напрямки

Крок 1
Обріжте жир з м’яса. Наріжте м’ясо на шматочки 1/2 дюйма. У голландській духовці від 4 до 6 літрів нагрійте 1 столову ложку олії на середньому сильному вогні. Коричневе м’ясо, половина за часом, у гарячому маслі. За допомогою щілинної ложки вийміть м’ясо з голландської духовки; переносити, відкладати. Злити жир.
Крок 2
У тій же голландській духовці нагрійте решту 1 столової ложки олії на середньому вогні. Додайте цибулю, селеру, часник, перець чилі, сушений орегано (якщо використовуєте), порошок чилі, паприку, кмин, сіль і чорний перець. Варіть і перемішуйте близько 5 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м’якими (суміш буде сухою). Додайте пиво або бульйон; довести до кипіння. Кип'ятити кип'ятити близько 5 хвилин або поки рідина не зменшиться приблизно наполовину, періодично помішуючи. Додайте м’ясо і неприготовлені помідори. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте від 45 до 60 хвилин або до м’якості.
Крок 3
Перемішати червоний солодкий перець і чорну квасолю. Поверніться до кипіння. Накрийте кришкою і готуйте ще 15 хвилин.
Крок 4
Перемішайте сік лайма, кінзу, петрушку і, якщо використовуєте, свіжий орегано. Робить 6 порцій.

* Підказка для тестової кухні:

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.