Зміст:
Ми можемо більше не переходити через річку і через ліс, але багато хто з нас все-таки вирушають до будинку Бабусі у святковий час, іноді за допомогою страви чи двох, щоб зробити свій внесок до столу подяки. І це представляє проблему, яка може вплинути на ваше здоров'я: як зберігати гарячу їжу гарячою, холодну їжу холодною, а всю їжу безпечною для вживання
Будьте впевнені, що на вашому столі подяки не приймаються непрошені гості: мікроорганізми, які викликають харчове отруєння. Багато людей вважають, що пікніки - це єдине харчування, де може трапитися харчове отруєння, але організми, які викликають харчове отруєння, процвітають у будь-який час року при температурі від 40 градусів до 140 градусів F. Не залишайте їжу в небезпечній зоні більше двох годин. Упакуйте холодні продукти для тушіння в холодильник з крижаними пакетами. Ізольовані запіканки чудово підходять для транспортування гарячих страв. Ви також можете загортати щільно накриті гарячі продукти в шари газет або рушники і транспортувати їх в ізольованих носіях. Заповніть проміжки навколо харчових ємностей зім'ятою газетою або рушниками, щоб уникнути зрушення та розливу.
Мабуть, найкраще, що потрібно робити при готуванні гарячої їжі, наприклад, солодкої картоплі або запіканки із зеленої квасолі, - це повністю приготувати їх напередодні і дати їм охолонути до кімнатної температури. Загорніть або накрийте їх щільно, після чого холодити на ніч. Наступного дня запакуйте їх щільно в холодильник з пакетами льоду чи льоду та просто розігрійте їх, коли ви приїдете до місця призначення.
Тепер гарніри - це одне, що потрібно транспортувати. Вони невеликі та досить прості в управлінні. Але що робити, якщо ваш план полягає в тому, щоб поїсти індичку до вечері подяки за столом, відмінним від вашого? Якщо це навколо кварталу або через місто, ви можете просто накрити його щільно фольгою і взяти його таким, яким він є. Якщо це дві години і більше, це вимагає зовсім іншого підходу. (Навіть якщо місце призначення знаходиться менш ніж за дві години, проблеми з автомобілем або інші затримки можуть перенести вас в небезпечну зону безпеки, тому не ризикуйте.) Безпека вимагає, щоб ви планували і готували день достроково.
Поради щодо подорожей індиків
- Обсмажуйте індичку в духовці, встановленій на 325 градусів F і не нижче.
- Переконайтеся, що у індички стегно внутрішньої температури 180 градусів F, що грудна клітка - 170 градусів F, і що соки витікають.
- Нехай птах відпочить 20 хвилин, перш ніж вийняти начинку і вирізати її.
- Вийміть начинку і дайте їй охолонути до кімнатної температури.
- Повністю висікайте все м’ясо з птаха; розділіть м’ясо індички на невеликі контейнери або щільно закриті пакети, щоб прискорити охолодження і повторне нагрівання.
- Відразу остудіть начинку і індичку окремо. (Або ви можете заморозити його, якщо ви готуєте кілька днів достроково. Навіть якщо ви купили заморожену індичку, її можна знову заморозити після її приготування.)
- Коли ви подорожуєте, запакуйте індичку та начинку в ізольований холодильник з льодом або замороженими гелевими пакетами. Добравшись до місця призначення, розігрійте індичку та начинку в духовці 325 градусів F або в мікрохвильовій печі, поки кожен не досягне внутрішньої температури 165 градусів.
Що не робити
- НІКОЛИ частково не готуйте індичку у себе вдома, а потім намагайтеся закінчити її готувати пізніше.
- НІКОЛИ не кладіть індичку в духовку при низькій температурі в ніч перед тим, як ви повинні піти, і думаєте, що зможете перевезти її, повністю приготовану, до місця призначення. Він повинен бути смажений при температурі 325 градусів F.
