Техаський червоний чилі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

3 сушених чілі гуаджілло *
2 висушені чічові вугли *
2 кілограми 85% пісного яловичого фаршу
6 скибочок товстого нарізаного копченого бекону, нарізаного шматочками 1/2 дюйма (8 унцій)
3 великі цибулі Vidalia або іншу солодку цибулю нарізати
2 зелені солодкі перці, подрібнені
2 перці серрано, дрібно нарізані *
8 зубчиків часнику, фарш
2 столові ложки порошку чилі
2 чайні ложки кмину меленого
1 28 унцій можна помідори нарізані кубиками
1 склянка води
2 чайні ложки соку лайма або оцту
¼ чайна ложка солі
Сирні чеддерні шматочки і нарізаний зелений лук (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
У великій сковороді готуйте гуаджілло і чіпси на середньому вогні протягом 3 - 4 хвилин, періодично перевертаючи, поки злегка підсмажиться. Остудіть не менше 1 хвилини. Видаліть і відкиньте стебла і насіння. Перекладіть чілі у велику миску; залити окропом. Дайте постояти 20 хвилин. Злийте, запасуючи 1/3 склянки замочувальної рідини. У блендері, пюре чилі і затриманої рідини; переносити, відкладати.
Крок 2
У голландській духовці 5-6-кварт готуйте яловичину на середньому сильному вогні близько 8 хвилин, поки не почне коричневе. Злити жир. Перекладіть яловичину в миску.
Крок 3
У цій же сковороді варять бекон 5 - 6 хвилин, періодично помішуючи, поки не підрум’яниться. Натріть цибулю, солодкий перець, перець серрано, часник. Варіть 7 хвилин, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими. Додати очищені чилі; варити 3 хвилини, часто помішуючи. Додати порошок чилі і кмин; варити і перемішувати протягом 1 хвилини. Додайте зарезервовану яловичину, нерафіновані помідори та 1 склянку води.
Крок 4
Доведіть чилі до кипіння. Зменшіть тепло до середнього-низького. Тушкуйте, накривши, близько 30 хвилин, до загустіння. Зняти з тепла; розмішати в соку лайма і солі. Кожну порцію посипте сиром чеддер і зеленою цибулею.

Поради

* Оскільки гострий перець чилі, наприклад, серрано, містять летючі олії, які можуть спалити шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо голі руки торкаються перцю, добре вимийте руки з милом.

Факти харчування

На порцію: 573 калорії, (8 г насичених жирів, 5 г поліненасичених жирів, 10 г мононенасичених жирів), 77 мг холестерину, 961 мг натрію, 55 г вуглеводів, 13 г клітковини, 6 г цукру, 36 г білка.