Основа солодкого морозива | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 ¾ склянки цільного молока
5 чайних ложок кукурудзяного крохмалю
1 ¾ склянки збивання вершків
½ склянки цукру
⅓ склянка нежирного сухого молока
½ чайної ложки кошерної солі

Напрямки

Крок 1
Наповніть велику миску наполовину льодом і водою; встановити трохи маленьку миску в ту ж велику миску. (Переконайтесь, що вода не потрапляє в маленьку миску.) Відкладіть.
Крок 2
У невеликій мисці збийте разом 3 ст. молока і кукурудзяного крохмалю до однорідності.
Крок 3
У великій каструлі з’єднайте залишкове молоко, вершки, цукор, сухе молоко та сіль; збийте, поки не залишиться грудочок. Готуйте на середньому сильному вогні або поки суміш просто не закипить, часто збиваючи. Зменшити тепло; варити, некритими, 4 хв.
Крок 4
Додати суміш кукурудзяного крохмалю. Готуйте і перемішайте ще 1 хвилину.
Крок 5
Вилийте суміш у невелику миску з крижаною водою. За допомогою занурювального блендера перемішуйте 1 хвилину. Дайте постояти в крижаній воді 10 хвилин, періодично помішуючи.
Крок 6
Вийміть миску з крижаною водою. Обкладинка; остудіть від 4 до 24 годин, поки добре не охолоне.
Крок 7
Розкрийте суміш; змішати занурювальним блендером або збити до отримання однорідної маси.
Крок 8
Збийте в 11 / 2- до 2-qt. морозильник морозива відповідно до інструкцій виробника. Зберігати в герметичній ємності; заморожувати на ніч.

Кава та пончики Морозиво:

Приготуйте основу солодкого морозива за вказівками, за винятком додавання 1/4 склянки меленої кави до молочної суміші; процідіть, якщо бажано, перед охолодженням. Після заморожування складіть 2 звичайні коржі або глазуровані пончики, поріжте на 2 / дюймові шматочки. Зверху, за бажанням, наріжте совки з карамельним морозивом. Аналіз харчування на порцію: 366 калорій, 5 г білка, 30 г вуглеводів, 26 г жиру (16 г насичених жирів), 71 мг холестерину, 0 г клітковини, 21 г загального цукру, 20% вітаміну А, 1% вітаміну С, 249 мг натрію, 12% кальцію, 3% заліза.

Морозиво Fudge Swirl:

Приготуйте основу солодкого морозива за інструкцією, за винятком нагрівання суміші, в невеликій каструлі з’єднайте 1/4 склянки несолодкого какао-порошку, 3 унції гіркого шоколаду, подрібненого і 1/4 склянки збитого вершків. Нагрівайте на повільному вогні, поки шоколадна суміш не утворить гладку пасту (суміш буде густою). Додайте шоколадну суміш до основи після приготування суміші кукурудзяного крохмалю; збийте до однорідності. Після застигання морозиво шаруйте в морозильну ємність з долопами гарячого заливного морозива (приблизно 1 склянка). Помістіть у морозилку до твердості. Найкращі ложки морозива з морською сіллю перед подачею. Аналіз харчування на порцію: 491 калорій, 8 г білка, 49 г вуглеводів, 32 г жиру (19 г насичених жирів), 74 мг холестерину, 2 г клітковини, 41 г всього цукор, 21% вітаміну А, 1% вітаміну С, 366 мг натрію, 16% кальцію, 11% заліза

Солодке і гостре морозиво літнього кукурудзи:

Приготуйте основу для солодкого морозива за вказівками, за винятком нагрівання суміші, наріжте ядра з 6 колосків свіжої солодкої мозолі. Наріжте кружки на 1 1/2 - 2-дюймові шматки. У 5-кварцовому горщику з’єднайте 2 1/2 склянки збитих вершків з кукурудзяними качанами та кукурудзяними ядрами. Доведіть просто до кипіння. Тушкуйте акуратно, не відкриваючи, протягом 5 хвилин. Зняти з тепла; трохи охолонути. Перекладіть у велику миску; накрийте кришкою і охолодіть протягом 2 годин. Видаліть качани з вершків; процідити крем через дрібне сітчасте сито, натискаючи на кукурудзяні ядра. Відміряйте 1 3/4 склянки крему, додавши додаткові вершки, якщо потрібно. Відмовтеся від кукурудзи та качанів. Після застигання основи і перед змішуванням додайте 3/4 склянки сметани і 1/4 чайної ложки меленого анчо-перцю чилі або перцю кайенського. Заморожте за вказівкою. Скласти в 1/2 чайної ложки цедри вапна. Найкращі совки з додатковою перцем чилі та вапном. Аналіз харчування на порцію: 370 калорій, 7 г білка, 33 г вуглеводів, 25 г жиру (15 г насичених жирів), 76 мг холестерину, 1 г клітковини, 23 г загального цукру, 23% вітаміну А, 6% вітаміну С, 189 мг натрію, 12% кальцію. 3% заліза

Морозиво Сангрія:

Приготуйте основу солодкого морозива, як описано вище, за винятком суміші для зменшення червоного вина перед охолодженням суміші. Після заморожування морозива складіть в 1/2 чайної ложки апельсинової цедри. Для зменшення червоного вина у великій каструлі з’єднайте 1 750-мл пляшкове фруктово-червоне вино (наприклад, Піно Нуар або Червоний Зінфандель) і 1 склянку апельсинового лікеру. Довести до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 1 години або поки не зменшиться до 3/4 склянки. Охолоджуємо повністю. Харчовий аналіз на порцію: 436 калорій, 4 г білка, 32 г вуглеводів, 21 г жиру (13 г насичених жирів), 65 мг холестерину, 0 г клітковини, 19 г загального цукру, 19% вітаміну А, 1 % Вітаміну С, 177 мг натрію, 11% кальцію, 3% заліза

Полуничне пісочне морозиво:

Приготуйте основу для солодкого морозива, як зазначено вище, за винятком того, як перед змішуванням додайте 3/4 склянки кремового фріше. Для полуничного пюре у велику миску підкидайте разом 2 склянки свіжої полуниці, обваленої та навпіл, та 2 столові ложки гранульованого та / або упакованого коричневого цукру. Дайте постояти 30 хвилин, періодично помішуючи. Помістіть в кухонний комбайн і обробіть до однорідності. Після заморожування шару морозива, полуничної суміші та 1 1/2 склянки крупно нарізаного придбаного, домашнього або пекарського печива в морозильній камері. Аналіз харчування на порцію: 515 калорій, 7 г білка, 42 г вуглеводів, 35 г жиру в цілому (20 г насичених жирів), 85 мг холестерину, 1 г клітковини, 24 г загального цукру, 27% вітаміну А, 24% вітаміну С, 395 мг натрію, 21% кальцію, 7% заліза

Кокосово-ананасове морозиво:

Приготуйте основу солодкого морозива, як зазначено вище, крім суміші 2 столових ложок рома кокосового горіха перед заморожуванням. Для карамелізованого ананаса на великій сковороді нагрівайте 1 столову ложку вершкового масла на середньому вогні. Додайте 3 1/2 склянки подрібненого свіжого ананаса і 2 столові ложки упакованого темно-коричневого цукру. Варіть і помішуйте 10 хвилин або до того часу, поки ананас не підрум’яниться, періодично помішуючи. Вийняти і остудити. Після заморожування морозива складіть в ананасову суміш і 1 склянку підсмаженого подрібненого кокосового горіха. Аналіз харчування на порцію: 386 калорій, 5 г білка, 37 г вуглеводів, 25 г жиру (16 г насичених жирів), 69 мг холестерину, 2 г клітковини, 32 г загального цукру, 20% вітаміну А, 37% вітаміну С, 212 мг натрію, 11% кальцію, 3% заліза

Морозиво з медом-чебрецем:

Приготуйте основу солодкого морозива, як зазначено вище, за винятком зменшення цукру до 1/3 склянки і перед нагріванням суміші в середній каструлі з’єднайте вершки з 8 до 10 свіжими гілочками чебрецю. Доведіть просто до кипіння. Тушкуйте акуратно, не відкриваючи протягом 5 хвилин. Зняти з тепла; трохи охолонути. Перекладіть в невелику миску і остудіть на 2 години. Видаліть і відкиньте гілочки чебрецю. Після охолодження основи і перед змішуванням додайте в суміш 1/2 склянки меду. Кращі совки з додатковим медом і чебрецем. Аналіз харчування на порцію: 324 калорії, 4 г білка, 33 г вуглеводів, 21 г жиру (13 г насичених жирів), 65 мг холестерину, 0 г клітковини, 31 г загального цукру, 19 % Вітаміну А, 1% вітаміну С, 174 мг натрію, 10% кальцію, 1% заліза

Морозиво з лимонним баром:

Приготуйте основу солодкого морозива, як описано вище. Після заморожування викладіть в морозильну камеру морозиво з долочками придбаної лимонної сирки (близько 1 склянки). Заморожуйте до твердості. Найкращі совки з лимонною цедрою і посипте цукровою пудрою. Аналіз харчування на порцію: 410 калорій, 4 г білка, 51 г вуглеводів, 23 г жиру (14 г насиченого жиру), 95 мг холестерину, 4 г клітковини, 45 г всього цукор, 19% вітамін А, 1% вітамін С, 203 мг натрію, 10% кальцій, 1% залізо

Зачерпнення

Якщо морозиво занадто важко зачерпнути, дайте морозиву постояти при кімнатній температурі протягом 10 хвилин або до тих пір, поки воно не буде досить м'яким, щоб зачерпнути.

Факти харчування

На порцію: 276 калорій, (13 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 65 мг холестерину, 173 мг натрію, 20 г вуглеводів, 0 г клітковини, 18 г цукру, 4 г білка.