Солодкий кукурудзяний суп з підсмаженою кукурудзяною гуакамоле

Інгредієнти

8 колосків свіжої солодкої мозолі
2 столові ложки оливкової олії
¼ чашка подрібнених шалотів (2 середніх)
1 свіжий перчик поблано, обсмажений * і подрібнений
2 зубчики часнику, фарш
3 ½ - 4 склянки курячого бульйону із зменшеним натрієм
2 столові ложки подрібненої свіжої кінзи
1 чайна ложка дрібно подрібненої вапняної шкірки
2 столові ложки соку лайма
½ чайної ложки грубої солі
¼ чайна ложка крупно меленого чорного перцю
1 великий авокадо, розрізаний навпіл, насіння, очищений від шкірки і крупно нарізаний
½ склянки розсипаного сиру фреско

Напрямки

Крок 1
Гострим ножем відріжте кукурудзяні ядра від качанів (має бути близько 4 склянок). Відкладіть 3/4 склянки кукурудзи на гуакамоле. Відкладіть три кукурудзяні качани; відкиньте залишилися качани.
Крок 2
У великій сковороді нагрівайте 1 столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додайте 2 столові ложки шалота, половину перцю поблано і половину часнику. Варіть і помішуйте протягом 4 - 5 хвилин або до тих пір, поки шалот не стане м’якою. Вийміть зі сковороди і відкладіть.
Крок 3
Додайте в сковороду 1 1/2 склянки курячого бульйону і зарезервованих кукурудзяних качанів. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин. За допомогою щипців зніміть кукурудзяні качани та відкиньте; запас бульйону в сковороді.
Крок 4
Додайте в бульйон на сковороді 3 1/4 склянки кукурудзяних ядер. Довести до кипіння; зменшити тепло. Накрийте кришкою і тушкуйте 4 - 5 хвилин або до тих пір, поки кукурудза не стане м’якою. Злегка охолодіть. У блендері або кухонному комбайні з'єднайте варену кукурудзу і шалотну суміш. Накрийте кришкою і змішайте або обробіть до майже однорідної форми. Поверніть очищену суміш на сковороду. Повільно збийте достатню кількість бульйону, що залишився, щоб досягти бажаної консистенції; тепло через. Тримайте суп теплим, готуючи гуакамоле.
Крок 5
Для гуакамоле у великій сковороді нагрівайте решту 1 столової ложки олії на середньому сильному вогні. Додайте 3/4 склянки зарезервованих кукурудзяних ядер. Готуйте 8-10 хвилин або поки ядра не стануть м’якими і злегка підрум’яниться, періодично помішуючи. Зняти з вогню і трохи охолодити.

Крок 6
У середній мисці з'єднайте підсмажену кукурудзу, часник, що залишився, шалот, що залишився, перець поблано, кінзу, кінзу, цедру лайма, сік лайма, сіль і чорний перець. Додайте авокадо. Злегка киньте для комбінування.
Крок 7
Суп з ковша в миски. Зверху покрийте гуакамоле і посипте розсипаним сиром фрески-сиру.

*Порада:

Для обсмажування перцю поблано розігрійте духовку до 425 ° F. Поріжте перець навпіл по довжині. Одягнувши пластмасові або гумові рукавички, видаліть стебло, насіння і оболонки. Покладіть половинки перцю, розрізані сторонами вниз, на деко, викладене фольгою. Обсмажуйте близько 20 хвилин або поки шкурки не обвуглиться. Візьміть фольгу навколо перцю і складіть краї, щоб укласти. Дайте постояти близько 15 хвилин або поки досить охолоне, щоб обробити. За допомогою гострого ножа розпушити краї шкіри; обережно зняти шкіру смужками і відкинути.

Факти харчування

На порцію: 372 калорії, (4 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 11 г мононенасичених жирів), 10 мг холестерину, 806 мг натрію, 45 г вуглеводів, 7 г клітковини, 13 г цукру, 14 г білка.