Полуничні пиріжки | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ½ склянки вершкового масла, нарізати 1/2-дюймовими пластинами
• ½ чашки для вкорочення, розрізати на 1/2-дюймові пляшки
• ½ склянки сметани
• 2 жовтки, злегка збити
• 2 чайні ложки лимонного соку
• 2 ¾ склянки борошна універсального призначення
• 2 столові ложки цукру
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайна ложка розпушувача
• 1 яйце, злегка збите
• 1 столова ложка води
• 2 столові ложки грубого цукру

Варіант заповнення полуниці

• 3 ½ склянки нарізаної полуниці (1 1/2 фунта)
• ½ склянки цукру
• 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 столова ложка лимонного соку

Напрямки

• Крок 1

  Для начинки: У середній каструлі з’єднайте всі інгредієнти. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння і бульбашки. Відставте начинку, щоб вона повністю охолола, готуючи випічку. (Начинку можна також готувати на наступний день і зберігати, закрившись, у холодильнику протягом ночі.)

• Крок 2

  Для випічки: викласти вершкове масло і шматочки на деко, вистелене воском папером; заморожувати 30 хвилин. У невеликій мисці з’єднайте сметану, яєчні жовтки та лимонний сік; озноб.

• Крок 3

  У кухонному комбайні, обладнаному насадкою для леза, з'єднайте борошно, цукор, сіль і розпушувач. Додайте охолоджене масло і вкорочуючи. Пульсуйте лише кілька разів, поки шматочки вершкового масла не набудуть розміру гороху. Посипте сметанну суміш по всій борошняній суміші. Пульсуйте кілька разів, поки тісто не зійде, але все ще розсиплеться з видимими шматочками масла. (Або нарізати вершковим маслом і вкоротити блендером для кондитерських виробів; перемішати виделкою суміш сметаною.)

• Крок 4

  Перенесіть тісто на прилавок або велику миску і акуратно замісіть в кулю, використовуючи мучні руки. Розділіть тісто на чотири порції; погладьте кожну в 4-дюймовий квадрат і загорніть в пластикову упаковку. Остудіть 45 хвилин або протягом ночі.

• Крок 5

  Коли і тісто, і фруктова начинка охололи, з’єднайте яйце і воду в невеликій мисці для миття яєць.

• Крок 6

  На злегка посипану борошном поверхню або вощений папір розкачайте порцію тіста від центру до країв товщиною 1/8 дюйма, залишивши інші порції в холодильнику. Виріжте чотири кола за допомогою 4-дюймового різака для печива, при необхідності повторно розгорніть фрагменти.

• Крок 7

  Для круглих пиріжків викладіть два пекарських кружальця на вистелену пергаментом форму для випічки. Ложкою 2 столові ложки начинки на центр кожного кола, залишаючи межі 3/4 дюйма. Щітка межує з яйцем. Кілька разів проколоти виделкою залишилися два кола або вирізати фігуру крихітним печивом. (Ми використовували зірку.) Покладіть верхівку тіста поверх начинки; обтискання країв виделкою для ущільнення. Для напівмісячних пирогів покладіть всі чотири кола на лист для випічки. На кожне коло викладіть по 1 столовій ложці начинки. Очистіть кордону з миттям яєць, складіть тісто, обтискайте, щоб запечатати і двічі нарізати виделкою.

• Крок 8

  Повторіть з тістом, що залишилося, щоб вийшло всього вісім круглих або 16 півмісячних пирогів. (Якщо вам подобається, перегорніть клаптики, щоб зробити ще кілька пиріжків для рук.) Почистіть пиріжки з миттям яєць, що залишилися; посипати крупним цукром.

• Крок 9

  Випікайте в духовці при 375 ° F 16-18 хвилин, обертаючи аркуші наполовину через випічку, до золотисто-коричневого кольору. Вийміть з духовки; трохи охолонути. Подавати теплим або при кімнатній температурі.

Ярлик на тісто

Яєчні жовтки та сметана роблять наше тісто ніжним і податливим, але ви можете використовувати охолоджений пюре. Вам потрібно два пакети по 15 унцій (чотири скоринки). Дайте їм постояти згідно інструкцій на упаковці для розм’якшення.