Пряний суп з брокколі та квасолі | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 столові ложки соку лайма
• 2 столові ложки соєвого соусу зі зменшеним натрієм
• 8 унцій твердого або надміцного тофу (свіжої квасолі), зливають і нарізають кубиками 1 дюйма
• ½ склянки тонко нарізаної зеленої цибулі (4)
• 3 зубчики часнику, фарш
• 1 столова ложка реп’яхової олії
• 4 склянки води
• 2 склянки овочевого відвару з відновленим натрієм
• 2 склянки невеликих квіткових квіток брокколі
• ½ склянки крупно натертої моркви (1 середня)
• 3 унції banh pho (в'єтнамська широка рисова локшина), розбита
• ¾ склянки свіжої квасолі, добре промити
• ¼ чайна ложка подрібненого червоного перцю
• ¼ склянка подрібненого несолоного арахісу
• ¼ чашка тонко нарізаних вершин зеленої цибулі
• ¼ чашка свіжого базиліка (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  У середній мисці з’єднайте сік лайма та соєвий соус. Додати тофу; м'яко підкидати до пальто. Накрийте кришкою і дайте настоятися при кімнатній температурі 10 хвилин.

• Крок 2

  У великій каструлі варіть 1/2 склянки зеленої цибулі та часнику на гарячому маслі на середньому вогні протягом 3 хвилин, періодично помішуючи. Додайте воду і овочевий бульйон. Довести до кипіння. Додайте брокколі, моркву та локшину. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Проварюйте на повільному вогні протягом 4 хвилин.

• Крок 3

  Додайте тофу та будь-яку рідину, що залишилася в мисці, паростки та подрібнений червоний перець. Повернутися до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте ще 1-2 хвилини або до тих пір, поки брокколі та локшина не стануть м’якими і суп не прогріється. Суп з ковша в миски. Посипте арахісом, верхівками зеленої цибулі та, за бажанням, базиліком.

Факти харчування

На порцію: 265 калорій, (1 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 615 мг натрію, 32 г вуглеводів, 3 г клітковини, 5 г цукру, 11 г білка.