Суміші трав та спецій дозволяють додати інтригуючу комбінацію ароматів одним заходом та подарувати нове життя стравам з горбистістю. Багато з цих, здавалося б, екзотичних сумішей тепер доступні в проході спецій. І якщо ви не можете їх знайти там, або в спеціалізованому магазині спецій, Інтернет має спину. У нас навіть є домашні версії деяких сумішей спецій нижче.
Приправа для барбекю: Ця витончена комбінація поєднує спеції, які вводять димчасту тепло в їжу. Ці спеції можуть включати сіль, цукор, часник, гострий червоний перець, аромат димового лушпиння, цибулю та ін. Посипте його м'ясом перед смаженням, смаженням або обсмажуванням.
Бербера: гаряче-солодке поєднання кориці, кайєнового перцю, кардамону, імбиру та паприки приносить теплі цитрусові ноти тушонці з яловичини, сочевиці та смажених овочів. Спробуйте нашу суміш спецій Berbere для домашньої версії.
Букет гарні (бу-КАЙ гар-НЕЕ): Це французький термін для пачка трав, зв'язаних разом або поміщених у шматок марлі, що дозволяє легко вийняти його з приготованого блюда. Букет гарні особливо зручний для сумішей, включаючи лавровий лист, який слід завжди видаляти перед подачею страви. Традиційний французький букет з гарні включає чебрець, петрушку та лавровий лист, але ви можете створити його практично з будь-яких трав, які вам подобаються. Зв'яжіть трави разом, потім зв’яжіть кухонною струною або складіть на кілька товщин 100-відсотковий бавовняний марль, а потім зв’яжіть сир закритим кухонним шнуром, щоб утворився мішок.
Приправа Каджун: Хоча наявні суміші можуть відрізнятися, більшість сумішей спецій каджуна є гострими. Вони можуть включати цибулю, часник, чилі та сіль із класичним тріо Cajun з білого, чорного та червоного перцю. Посипте його в крихти крихти або безпосередньо на рибу, птицю або м'ясо перед приготуванням.
Суха натирання: Суха натирання - це суміш декількох різних трав і спецій, яку натирають або наклеюють на поверхню м’яса перед його приготуванням. Придбайте сухі рубанки у різноманітних смакових поєднаннях у супермаркеті. Ви також можете експериментувати, роблячи свої власні сухі натирання з додатковими ароматизаторами зі своєї стійки для спецій.
Індичка зі свіжими травами
Dukkah: Ця суміш спецій включає аніс, коріандр і кунжут, а також фундук або мигдаль для трохи крихти. Спробуйте пікантну єгипетську суміш з горіхами та пряностями як скоринку м’яса або хрусткий додаток до зернових чи макаронних страв. Складіть самостійно за нашим рецептом суміші спецій Dukkah.
Дрібні трави (feenz ERB): Ця французька фраза описує суміш, яка зазвичай містить в складі червіль, петрушку, цибулю та естрагон. Використовуйте його замість окремих трав у граві, соусах, вершковому супі та начинні для птиці.
Порошок з п’ятьма спеціями: комбінації можуть бути різними, але ця запашна суміш зазвичай включає корицю, насіння анісу або зірки анісу, фенхель, чорний або сечуанський перець і гвоздику. Щоб зробити свій власний порошок з п’ятьма спеціями, в ємності з блендером з’єднайте 3 столові ложки меленої кориці, 6-зірковий аніс або 2 чайні ложки насіння анісу, 1 1/2 чайної ложки насіння фенхелю, 1 1/2 чайної ложки всього перцю сечуану або цілі чорні перці-перці, і 3/4 чайної ложки меленого гвоздики. Накрийте кришкою і змішайте до порошку. Зберігати до року в закритій тарі. Робиться приблизно на 1/3 склянки.
Гербес де Прованс: Цей меланж трав, поширений на півдні Франції, зазвичай включає базилік, фенхель, лаванду, майоран, розмарин, шавлія, чабер і чебрець. Додайте до начинок з птиці, страв з вершковою пастою, супів і салатних заправ.
Італійська приправа: звичайні трави в цій суміші включають базилік, орегано, чебрець і розмарин; іноді входять часник і червоний перець. Покладіть суміш італійських спецій для роботи в цьому рецепті гарячої італійської яловичої розплави для натовпу.
Ямайська приправа від ривків: Ця жива суміш може включати сіль, цукор, пряний перець, чебрець, гвоздику, імбир, корицю, цибулю і перець чилі. Він приправляє рибу, м’ясні маринади та салатні заправки.
Лимонно-перцева приправа: Ця суміш, в першу чергу сіль з чорним перцем і цедрою лимона, додає ніжному лимонному аромату птиці та овочам. Спробуйте це за нашим рецептом курячих грудинки з лимонним маслом.
Мексиканська приправа: Ця пряна суміш часто включає кмин, перець чилі, сіль, цибулю, солодкий перець, часник, орегано і червоний перець.
Спробуйте наші найкращі мексиканські страви.
Рас-ель-Хану: Назва цієї північноафриканської суміші означає верхню полицю, що відображає практику продавців спецій створювати її, використовуючи найкращі спеції. Суміш змінюється, але часто містить корицю, кмин, чорний і червоний перець, куркуму. Складіть домашню версію за нашим рецептом Ras el Hanout. Натріть його на курці, змішайте в баранину або яловичину фрикадельки або помішайте в кускус.
За'атар: Посипте цю традиційну близькосхідну суміш овочами на грилі або закрутіть в йогуртовий шматочок і хумус. Якщо ви не можете знайти його в магазинах, зробіть нашу суміш спецій Za'atar з власного чебрецю, підсмаженого насіння кунжуту, орегано та сумаку.
