Зміст:
Інгредієнти
Напрямки
-
Розігрійте духовку до 325 F. промийте солону індичку під холодною водою; погладьте її сухими, всередині і зовні, паперовими рушниками. У мисці змішайте розм’якшене масло, 1/4 ч. Л. сіль, перець і чебрець. Перемішайте цитрусові соки (не всі соки будуть включені). Натирайте індичку з заправленим маслом, всередині і зовні. Заповніть порожнину цибулею, селерою, лавровим листям, часником. Шкірка індички від шиї до спини. Підтягування барабанної кінці закінчується під смужкою шкіри поперек хвоста, якщо вона є. Якщо немає смужки шкіри, зав’яжіть барабанні палички надійно до хвоста. Закрутити кінчики крила під спиною. Покладіть індичку, грудьми стороною вгору, на стійку в сковороді для смаження. Вставте м'ясний термометр у центр внутрішнього м’яза стегна, обережно не торкаючись кісток. Вилити курячий бульйон у сковороду для смаження.
-
Смажена індичка 45 хвилин безперешкодно. Ложка сковороду соки над індичкою. Кожні 20 хвилин обсмажуйте ще одну годину ложки соків над індичкою. Розрізати рядок; ложка соки над індичкою. Обсмажуйте від 1 до 1-1 / 2 години більше, ложкою над соками кожні 20 хвилин або до тих пір, поки найгустіша частина стегна не досягне внутрішньої температури 165 F, і стекловидні соки вичистяться. Вийміть з духовки; перекласти індичку на блюдо, що подає. Намет вільно з алюмінієвою фольгою, блискучою стороною вниз. Дайте відпочити 20 - 30 хвилин. Вийміть овочі з внутрішньої порожнини; відкинути.
-
Поки індичка відпочиває, налийте крапельниці з сковороди в термостійку скляну мірну чашку або сепаратор жиру; знежиреного жиру. Зарезервуйте відокремлений жир для Дня подяки. Повернути капати в каструлю; нагріваються, відколюючи рум'яні шматочки. Засіб для використання в подяці Gravy. Робить 8 порцій (плюс залишки).
* Тушкована індичка:
Для індички від 10 до 12 фунтів ретельно розчиніть 1-1 / 2 склянки кошерної солі в 1-1 / 2 галонах води. (Використовуйте цю формулу, щоб зробити достатню кількість розсолу для повного занурення індички, збільшивши комбінацію солі / води пропорційно розміру птиці.) Холодити індичку, що наїдає, грудьми вниз і замочуйте протягом 24-36 годин. Використовуйте зважену тарілку для обіду, необхідну для занурення індички. Крім того, під час бринінгу кілька разів перевертайте птицю.
Поради
Скотт віддає перевагу просто представленій смаженій індиці. Щоб додати кольору до вашої тарілки, помажте навпіл апельсини та лимони, селеру та неочищені зубчики часнику з оливковою олією та обсмажте разом з птахом на окремій сковороді протягом останніх півгодини готування. Подайте смажені фрукти та овочі на блюдо, що подається.
Факти харчування
На порцію: 257 калорій, (5 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 80 мг холестерину, 77 мг натрію, 13 г вуглеводів, 4 г клітковини, 6 г цукру, 25 г білка.
