Лазанья з коротким ребром | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 кілограми яловичини без кісток короткі ребра
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки меленого чорного перцю
• 16 унцій свіжих грибів (таких як ґудзик або кремені), крупно нарізаних (6 склянок)
• 3 моркви, нарізані (1 1/2 склянки)
• 1 середня цибуля, подрібнена (1/2 склянки)
• 1 чашка сухого червоного вина (наприклад, Піно Нуар)
• 1 склянка зменшеного натрію яловичого бульйону
• 3 зубчики часнику, фарш
• ¼ склянка вершкового масла
• ¼ склянка борошна універсального призначення
• 3 склянки молока
• 6 унцій сиру Gruyère, подрібненого (1 1/2 склянки)
• 2 чайні ложки обрізаного свіжого чебрецю
• 12 сушених локшини лазаньї або локшини без лаваги
• Оливкова олія
• Подрібнений сир Груйер і нарізаний свіжий чебрець (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Приправити короткі реберця сіллю і перцем. У великій голландській духовці поєднуйте гриби, моркву, цибулю, вино, бульйон і часник. Додати ребра. Довести до кипіння. Звести до кипіння. Готуйте, накривши кришкою, від 2 до 3 годин або до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким, коли його проткніть виделкою.

• Крок 2

  Тим часом для білого соусу в невеликій каструлі розтоплюємо масло на середньому вогні. Всипте борошно. Вбийте в молоко все відразу. Варіть і перемішуйте на середньому вогні до загустіння і бульбашки. Готуйте і перемішайте ще 1 хвилину. Засипте в сир Gruyère. Варіть і перемішуйте, поки сир не розплавиться. Зняти з вогню.

• Крок 3

  Розігрійте духовку до 375 ° F. За допомогою щипців перенесіть ребра на обробну дошку. Подрібнити м'ясо. Процідити рідину для приготування їжі; резервні овочі; відкиньте рідину. Поверніть м’ясо в горщик. Перемішайте зарезервовані овочі та чебрець. *

• Крок 4

  Тим часом готуйте локшину з лазаньї відповідно до інструкцій на упаковці до тих пір, поки вона не стане м'якою, але все одно міцна (al dente). Злити локшину; промити холодною водою. Добре злити і відкласти.

• Крок 5

  Дріжджове дно 3-кт. форму для випічки з оливковою олією. Розкладіть 3 локшини в один шар поверх олії. Поливаємо 1 склянкою білого соусу. За допомогою щілинної ложки нанесіть на третину короткої реберної суміші. Повторіть шари, закінчуючи локшиною. Зверху залийте залишився білим соусом. Накрийте шматочком пергаменту, намазаного оливковою олією, покритим стороною вниз; герметично закрийте фольгою.

• Крок 6

  Випікайте 30 хвилин. Розкрити; запікайте ще 15 хвилин або до тих пір, поки сир не стане золотисто-коричневим і суміш не стане бульбашковою. Вийміть з духовки. При бажанні посипати додатковим сиром Груйер і нарізаним свіжим чебрецем. Перед подачею дайте постояти принаймні 20 хвилин.

*

Охолоджуйте м'ясну суміш у герметичній ємності до 3 днів. Продовжуйте, як вказано в кроці 2.

Повільний Кукер

У повільній плиті 5-6 до 6 літрів поєднуйте приправлені реберця, гриби, моркву, цибулю, вино, яловичий бульйон та часник. Обкладинка; готуйте на слабкому вогні протягом 10-11 годин або на сильному вогні протягом 5 - 5 1/2 години. Продовжуйте, як вказано в кроці 2.

Факти харчування

На порцію: 574 калорії, (14 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 10 г мононенасичених жирів), 132 мг холестерину, 479 мг натрію, 39 г вуглеводів, 3 г клітковини, 9 г цукру, 39 г білка.