Яєчня з кактусом | кращі будинки та сади

Інгредієнти

2 - 3 прокладки для кактуса (від 6 до 8 унцій) або один 8-унційний балон нопалітос (кактусові шматки), промити і процідити; або 2 маленькі кабачки, нарізані смужками розміру з укусом
½ склянки подрібненої цибулі (1 середня)
½ склянки подрібненого червоного або зеленого солодкого перцю
1 столова ложка маргарину або масла
8 яєць
⅓ склянку молока
½ чайної ложки порошку чилі
¼ чайна ложка солі
Даш мелений чорний перець
Борошняні коржі, підігріті (необов'язково)
Сальса (необов’язково)

Напрямки

Крок 1
Ретельно промити кактусові прокладки; погладити. Тримаючи кактусові прокладки за допомогою щипців, акуратним ножем обережно обрізайте очі по краях і по обидва боки колодки; відкинути. Наріжте кактусові прокладки тонкими смужками (у вас повинно бути приблизно 2 склянки).
Крок 2
У великій сковороді варити кактус з цибулею і солодким перцем в маргарині або вершковому маслі приблизно 3 хвилини або поки цибуля не стане м’якою.
Крок 3
У мисці збийте виделкою яйця, молоко, порошок чилі, сіль і чорний перець. Яєчну суміш вилити на овочі в сковороді. Готуйте на середньому вогні, не помішуючи, поки суміш не почне встановлюватися на дні і по краю.
Крок 4
Шпателем або великою ложкою підніміть і складіть частково зварені яйця, щоб сирова частина потекла внизу. Продовжуйте готувати на середньому вогні приблизно 5 хвилин більше, поки яйця не звариться, але вони все ще глянцеві і вологі.
Крок 5
Зняти з вогню. За бажанням подавайте з коржиками та сальсою. Робить 6 порцій.

Поради

Нопалес, м'ясисті, овальні подушечки колючого грушевого кактуса з'являються у багатьох супермаркетах. Приготовлені, вони м'які, але хрусткі, зі слизькістю бами і ароматом зеленої квасолі. На подушечках є крихітні, гострі шипи, які зазвичай видаляють на ринку. Щоб видалити будь-які шипи, обережно тримайте подушечку і вичісуйте ножем для розбору. Використовуйте кінчик гострого ножа або шкірки для овочів, щоб видалити основи шипів і будь-які вади.