Морські гребінці з гарліковим томатілло сальсою | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 16 свіжих або заморожених морських гребінців (всього 1-1 / 2 кг)
• 1 столова ложка оливкової олії
• ½ чайної ложки меленого анчо-перець чилі
• ½ чайної ложки паленої копченості
• 11 11 унцій можна обмацувати, промити і процідити
• ⅓ склянка крупно нарізаної червоної цибулі
• ⅓ склянка злегка упакованої свіжої кінзи
• 1 невеликий свіжий перець халапеньо чилі, посіяний і нарізаний
• 1 столова ложка соку лайма
• 4 великі зубчики часнику, навпіл
• ¾ чайної ложки меленого кмину
• ¼ чайна ложка солі
• 1 склянка розсипаного сиру фреско (4 унції)

Напрямки

• Крок 1

  Якщо використовуєте дерев’яні шампури, замочіть шампури у воді не менше 30 хвилин. Розморожуйте гребінці, якщо вони заморожені. Промийте гребінці; обсушити паперовими рушниками. Нанизайте чотири гребінці на два 10-дюймові шпажки *, паралельні один одному, залишаючи 1/4 дюйма між гребінцями. Повторіть з рештою гребінців та шампурів, щоб отримати чотири набори шампурів; помістити на піднос. Помістіть гребінці з оливковою олією і рівномірно посипте перцем чилі і копченою паприкою. Накрийте кришкою і остудіть 30 хвилин.

• Крок 2

  Тим часом для сальси в кухонному комбайні або блендері комбінують томатило, цибулю, кінзу, перець халапеньо, сік лайма, часник, кмин і сіль. Накрийте кришкою і обробіть або змішайте до отримання консистенції солодкого соусу. Переносити, відкладати.

• Крок 3

  Для шашлику з деревним вугіллям обсмажуйте гребінці на стійці незакритої грилі безпосередньо над середньогрітим вугіллям протягом 2 - 3 хвилин або до тих пір, поки гребінці не стануть непрозорими, перевернувши один раз на півдорозі гриля. (Для газової грилі попередньо розігрійте гриль. Зменшіть тепло до середнього рівня. Помістіть гребінці на решітку для грилю над теплом. Накрийте кришкою та грилем за вказівкою.)

• Крок 4

  Для подачі ложкою сальсу викладіть на тарілки для подачі. Зверху обсмажте шпажками і посипте сиром.

*Порада:

Нанизування гребінців на два шпажки допомагає запобігти обертанню та падінню шампурів на грилі.

Факти харчування

На порцію: 303 калорії, (2 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 3 г мононенасичених жирів), 100 мг холестерину, 1228 мг натрію, 11 г вуглеводів, 2 г клітковини, 2 г цукру, 43 г білка.