Тушкована страва з морепродуктів Сан Франциско | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 8 унцій свіжої або замороженої тріски або іншої білої риби
• 8 унцій свіжих або заморожених креветок
• 1 склянка дрібно порізаного цибуля-порей
• 1 середня цибулина фенхелю, обрізана, стрижена і подрібнена (1 склянка)
• ½ склянки подрібненого селери (1 стебло)
• ½ склянки подрібненої моркви (1 середня)
• 2 столові ложки фаршу часнику
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка томатної пасти
• 2 чайні ложки сушеної італійської приправи, подрібненої
• ¼ склянку сухого білого вина або курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 1 28 унцій можна помідори нарізані кубиками без солі, нетреновані
• 1 14, 5 унції може зменшити курячий бульйон натрію
• 1 ½ склянки води
• ½ склянки соку молюсків
• Видалено 1 фунт мідій, намочений, очищений і бороди *
• ½ склянки подрібненої свіжої італійської (плосколистової) петрушки

Напрямки

• Крок 1

  Розморожуйте рибу і креветки, якщо вони заморожені. Промити рибу і креветки; обсушити паперовими рушниками. Наріжте рибу на 1 дюймові шматочки. Шкірка та девейн креветки; навпіл розрізати креветки. Відкладіть рибу і креветки в сторону.

• Крок 2

  У голландській духовці 8 літрів варять цибулю-порей, фенхель, селеру, моркву і часник в гарячій олії близько 5 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Перемішати томатну пасту і італійську приправу; варити і перемішувати протягом 1 хвилини. Ретельно додайте вино. Готуйте і перемішуйте, поки вино майже не випарується.

• Крок 3

  Вмішайте помідори, бульйон, воду і сік молюсків. Довести до кипіння; зменшити тепло до середнього-низького. Проварюйте на повільному вогні протягом 10 хвилин.

• Крок 4

  Додайте мідії та рибу. Накрийте кришкою і готуйте близько 5 хвилин або до тих пір, поки мідії не відкриються. Відмовтеся від невідкритих мідій. Додати креветки; варити ще 1-2 хвилини більше, поки креветки не стануть непрозорими. Насипте половину петрушки. Суп з ковша в неглибокі миски. Посипати петрушкою, що залишилася.

* Підказка для тестової кухні:

Мийте мідії в мушлі під холодною проточною водою. Видаліть бороди. У голландській духовці з 8 літрами поєднуйте 4 ч. Л. Холодної води та 1/3 склянки солі; додати мідії. Замочіть 15 хвилин; злити і промити. Відмовтеся від води. Повторіть замочування, осушення та промивання двічі.

Факти харчування

На порцію: 214 калорій, (1 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 2 г мононенасичених жирів), 90 мг холестерину, 588 мг натрію, 17 г вуглеводів, 4 г клітковини, 6 г цукру, 26 г білка.