Смажена ніжка ягняти | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 5 кілограмова кістка - ціла ніжка ягняти, оброблена жиром
• Лимонний сік
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
• 1 столова ложка подрібненої свіжої м’яти або базиліка або 1 ч. Л. сушеної м’яти або базиліка, подрібненої
• 1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину або 1/2 ч. Л. сушеного розмарину, подрібненого
• ½ чайної ложки цибульної солі
• ¼ чайна ложка чорного перцю
• 1 - 2 зубчики часнику, подрібнені
• М’ятне желе (необов’язково)
• 1 рецепт вершкового гірчичного соусу (за бажанням)

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте духовку до 325 ° F. Виріжте 1/2-дюймові прорізи глибиною близько 1 дюйма в м'ясо. Вичавити лимонний сік над м'ясом і на шматочки. У невеликій мисці з’єднайте наступні п’ять інгредієнтів (через перець). Втирайте суміш над м’ясом і в щілини; вставити часник в щілини.

• Крок 2

  Помістіть м’ясо на стійку на неглибокій сковороді. Обсмажуйте 1 3/4 до 2 1/4 години для середньо-рідкісних (135 ° F) або 2 1/4 до 2 3/4 годин для середніх (150 ° F). Вийміть з духовки. Накрийте фольгою і дайте настоятися 15 хвилин. За бажанням подайте з м’ятним желе та / або вершковим гірчичним соусом.

Трава, протерта без кісток, ніг ягняти

Замініть 5-6 фунтів. ніжка ягняної кістки, смажена для ягнятої ніжки. Готуйте за інструкцією, за винятком обсмажування 2–2 1/2 години для середньо-рідкісних (135 ° F) або 2 1/2 до 3 годин для середніх (150 ° F). м'ясо: 397 кал., 27 г жиру (12 г жирного жиру, 0 г транс-жиру), 129 мг хол., 175 мг натрію, 1 г вуглецю, 0 г клітковини, 35 г про. Обмін: 5 середньо- Жирне м’ясо

Факти харчування

На порцію: 311 калорій, (9 г насичених жирів, 2 г поліненасичених жирів, 9 г мононенасичених жирів), 100 мг холестерину, 151 мг натрію, 1 г вуглеводів, 0 г клітковини, 0 г цукру, 27 г білка.

---

Вершково-гірчичний соус

Інгредієнти

• ¼ чашка сухого білого вина
• 2 столові ложки дрібно нарізаного шалота
• 1 столова ложка білого винного оцту
• 2 столові ложки важкого крему
• ¾ склянки холодного несолоного вершкового масла, нарізати 2-ст. шматки
• 2 чайні ложки гірчиці в стилі Діжон
• Сіль і білий перець

Напрямки

• Крок 1

  У невеликій каструлі з нержавіючої сталі, емалі або антипригарному сотейнику поєднуйте вино, шалот і оцет. Довести до кипіння; зменшити тепло до середнього. Прокип'ятити акуратно, не відкриваючи, від 7 до 9 хвилин або поки майже вся рідина не випарується. Вбити вершки. Довести до кипіння і варити 1 хвилину, щоб трохи зменшити вершки. Зменшіть тепло до середнього-низького. За допомогою дротяного віночка розмішайте по одному вершковому маслу, даючи кожному шматочку розплавитися перед додаванням наступного (приблизно 8 хвилин). Збийте в гірчиці. За бажанням процідіть соус. Приправити за смаком сіллю і білим перцем.