Смажена яловичина з квашеними пінними квасолями | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• ½ фунта сушеного пінто або дрібної червоної квасолі
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 обжарка яловичого філе в 1, 5 фунта
• 1 ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки чорного перцю
• ½ чайної ложки чебрецю, подрібненого
• 1 кілограм пастернаку, очищений від шкірки і подрібнений (2 1/2 склянки)
• 1 фунт бурякової кабачки, очищеної від шкірки, насіння і подрібненої (2 1/2 склянки)
• 6 унцій товстої нарізаної панчетти або бекону, подрібненого
• 1 середня цибуля, подрібнена (1/2 склянки)
• 3 зубчики часнику, фарш
• 1 столова ложка подрібненого свіжого розмарину
• ¾ чашки пива, наприклад пшеничне пиво або бурштиновий ель
• ¾ склянки курячого бульйону зі зменшеним натрієм

Напрямки

• Крок 1

  Промийте квасолю. У великій каструлі або голландській духовці з’єднайте квасолю і 4 склянки води. Довести до кипіння; зменшити тепло. Тушкуйте, накривши, 2 хвилини. Зняти з вогню. Дайте настоятися, накрившись, протягом 1 години. (Або помістіть квасолю і воду в каструлю. Накрийте кришкою і дайте замочити в холодильнику протягом ночі.) Злийте і промийте квасолю і поверніться в горщик. Додайте свіжу воду для покриття на 1 дюйм. Довести до кипіння. Зменшити тепло; накрийте кришкою і тушкуйте протягом 45 - 60 хвилин або поки квасоля не стане ніжно м'якою, періодично помішуючи. Злив.

• Крок 2

  Розігрійте духовку до 500 ° F. Натерти 1 столову ложку олії над м’ясом. З’єднайте сіль, перець і чебрець і посипте по 1 чайній ложці суміші м’ясо. Помістіть пастернак і кабачки в сковороду для запікання або випічки розміром 13 х 9 дюймів. Додати суміш залишків олії та солі; кинути на пальто. Помістіть смажене на овочі. Обсмажуйте, непокриту, протягом 20 хвилин.

• Крок 3

  Тим часом готуйте панцетту або бекон у 4-6-кварцовій голландській духовці на середньому вогні протягом 8 хвилин або до хрусткої скоринки. Злийте панкетту на паперові рушники, залиште 1 столову ложку капати в каструлю. Додати в каструлю цибулю і варити 4 хвилини або до готовності, періодично помішуючи. Додайте часник, розмарин, пиво, бульйон і злиту квасолю. Перемішати панцету. Доведіть просто до кипіння. Поставте незакриту сковороду в духовку поряд з обсмажуванням.

• Крок 4

  Зменшіть духовку до 300 ° F. Випікайте від 20 до 30 хвилин або поки м'ясо не зареєструється від 135 ° F до 140 ° F.

• Крок 5

  Вийміть голландську духовку і сковорідку з духовки. Накрийте кришкою і дайте настоятися 15 хвилин. Видаліть м’ясо і скибочку. Вмішайте смажені овочі в суміш з квасолею. Подавайте м'ясо з квасолевою сумішшю.

Поради

Щоб використовувати консервовану квасолю, пропустіть крок 1. Промийте та злийте 2 банти з 15-унційним філе або червоною квасолею та додайте, як вказано в кроці 3.

Факти харчування

На порцію: 576 калорій, (10 г насичених жирів, 3 г поліненасичених жирів, 13 г мононенасичених жирів), 103 мг холестерину, 1175 мг натрію, 44 г вуглеводів, 10 г клітковини, 5 г цукру, 37 г білка.