Позоле (тушкована свиняча та домашня) | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 свіжих перцю поблано чилі
• Свиняче плече без кісток на півтори кілограми
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 склянка нарізаної цибулі (1 велика)
• 1 столова ложка фаршеного часнику (6 зубчиків)
• 1 свіжий гриб портобелло вийняти, стебло і зябра видалити, крупно нарізати
• 2 столові ложки нового порошку мексиканського чилі
• 1 ½ чайної ложки кмину
• 1 ½ чайної ложки меленої коріандру
• Кошерна сіль
• 1 чайна ложка сушеного орегано, подрібненого
• 3 склянки води
• 1 29 унцій може оминути, осушити
• 1 14, 5 унції може зменшити курячий бульйон натрію
• 1 14, 5 унції можна з яловичого бульйону з нижчим натрієм
• 1 чашка мексиканського лагерного пива, такого як Negra Modelo
• Свіжий сир моцарелла 8 унцій, нарізаний шматочками 1 дюйм *
• 1 склянка подрібненого чіпсу тортилли
• 2 склянки подрібненого салату
• 1 склянка тонко нарізаної редьки
• ½ склянки сметани
• ½ склянки дрібно нарізаної цибулі (1 середня)
• ½ склянки скибочки свіжої кінзи
• Вапняні клини

Напрямки

• Крок 1

  Розігрійте бройлер. Розріжте чилі перці навпіл по довжині; відкиньте стебла, насіння та перетинки ** Покладіть чилі половинки перцю, розрізані сторонами вниз, на вистелену фольгою форму для випічки; розправте половинки перцю рукою. Відварюйте 4 - 5 дюймів від вогню протягом 5 - 7 хвилин або поки не почорніє. Візьміть фольгу навколо перцю і складіть краї фольги разом, щоб укласти. Дайте постояти близько 10 хвилин або поки досить охолоне, щоб обробити. За допомогою гострого ножа розпушити краї шкурок; акуратно зніміть шкурки смужками і відкиньте. Перець подрібнити.

• Крок 2

  Тим часом обріжте жир зі свинини; нарізати свинину на 1 дюймові шматочки. У голландській духовці нагрівають оливкову олію на середньому високому вогні. Додати шматочки свинини; готуйте до рівномірного підрум’янення з усіх боків, періодично перевертаючи. Натріть 1 склянку подрібненої цибулі та часнику; варити 1 хвилину. Перемішати гриб портобелло, порошок чилі, кмин, коріандр, 1 чайну ложку кошерної солі та орегано. Додайте воду, гомін, курячий бульйон, яловичий бульйон та пиво. Довести до кипіння; зменшити тепло. Додайте подрібнений перець чилі. Тушкуйте, накривши кришкою, приблизно 1-1 / 2 години або до тих пір, поки свинина не стане м’якою, періодично помішуючи. Знежиріть будь-який жир зверху супу. За бажанням приправити за смаком додатковою кошерною сіллю.

• Крок 3

  Для подачі покладіть по кілька шматочків сиру моцарелла і обваляну ложку тортилья-чіпсів у кожну з шести індивідуальних подаючих мисок. Суп з ковша над сиром і чіпсами. Посипте листям салату, редькою, сметаною, 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі, кінзи і лайма.

*

У Мексиці це блюдо було б виготовлене з касильйо, яке часто не зустрічається в США. Свіжий сир моцарелла є хорошим замінником. Якщо ви не можете знайти кульки розміром з вишнею свіжої моцарелли, упакованої у воду, наріжте більшу кулю на невеликі шматочки.

**

Оскільки чилі-перці містять летючі олії, які можуть спалити вашу шкіру та очі, уникайте прямого контакту з ними якомога більше. Працюючи з перцем чилі, надягайте пластмасові або гумові рукавички. Якщо ваші голі руки торкаються перців, добре вимийте руки та нігті милом та теплою водою.

Факти харчування

На порцію: 577 калорій, (12 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 9 г мононенасичених жирів), 105 мг холестерину, 1317 мг натрію, 40 г вуглеводів, 7 г клітковини, 7 г цукру, 33 г білка.