Зміст:
- Інгредієнти
- Напрямки
- ** Порада для тестової кухні:
- * Підказка для тестової кухні:
- Факти харчування
- Морозиво Грема Крекера
- Інгредієнти
- Напрямки
- Карамельний соус
- Інгредієнти
- Напрямки
- Домашній яблучний соус
- Інгредієнти
- Напрямки
- Яблучні чіпси
- Інгредієнти
- Напрямки
Інгредієнти
Напрямки
-
Для морозива Грекема, у великій каструлі з’єднайте молоко та вершки; довести до кипіння. Перемішайте крихті сухарики. Зняти з вогню. Накрийте кришкою і дайте настоятися при кімнатній температурі протягом 2 годин (більше не дайте настоятися). Процідіть через ситцеву дрібну сітку. Поверніть проціджену суміш в каструлю. Поверніться просто до кипіння, уважно стежачи, щоб не злипалися. У середній мисці збийте разом 1 склянку цукру і яєчні жовтки. Влити в суміш жовтків трохи гарячої молочної суміші, постійно збиваючи, щоб з’єднати; повернути все в каструлю. Готуйте близько 30 секунд або до загустіння і бульбашки, постійно помішуючи. Помістіть каструлю у велику миску з крижаною водою і перемішайте до охолодження. Перекладіть суміш у велику миску. Накрийте кришкою і охолодіть протягом 4 - 24 годин. Заморожуйте охолоджену суміш у морозилці згідно інструкцій виробника. За бажанням дозрівайте не менше 4 годин. **
-
Для квашених яблук у великій каструлі з’єднайте 1 склянку цукру і воду, помішуючи, поки суміш не стане схожою на мокрий пісок. Варіть і перемішуйте на сильному вогні до злегка золотистого кольору (цукор може здатися грудкою, але при нагріванні розгладиться). Додайте вино, апельсинову шкірку, зірку анісу та паличку кориці. Будьте обережні, щоб суміш не сплюнула з каструлі. Довести до кипіння на середньому вогні; зменшити тепло до низького. Додати яблука; вагу з термостійкої тарілки, щоб переконатися, що яблука повністю покриті рідиною. (Якщо потрібно більше рідини, додайте невелику кількість яблучного соку або води.) Варіть на повільному вогні протягом 20-25 хвилин або поки яблука не стануть м’якими. За допомогою щілинної ложки вийміть яблука з рідини; трохи охолонути. Подавати теплим.
-
Для чашок з філлоном розігрійте духовку до 350 ° F. На неглибокій форму для запікання розташуйте чотири чашки заварного крему в 6 унцій, нижньою стороною догори. Злегка обмажте чашки кулінарним спреєм. На чисту робочу поверхню укладіть листи філоу один на одного, змащуючи кожен лист розтопленим маслом і посипаючи цукром кориці між шарами. Виріжте стек навхрест, щоб скласти два прямокутники (кожен 9х7 дюймів); знову розріжте навпіл навхрест, щоб вийшло чотири прямокутника (кожен 7x4 1/2 дюйма). Розкладіть кожен прямокутник над спинкою підготовленої чашки із заварним кремом. Випікайте в попередньо розігрітій духовці близько 12 хвилин або до золотистого кольору. Обережно вийміть філо з чашок заварного крему. Охолоджуємо повністю на дротяній стійці.
-
Щоб зібрати, намажте половину соусу з карамелі на чотири десертні тарілки. Поставте чашку філо на кожну тарілку. Ложкою по 1 столовій ложці домашнього яблучного соусу і 1 столовій ложці залишився карамелевого соусу на дні кожної чашки філо. Помістіть яблучне пашот у кожну чашку філо. Зверху кожну намажте ложкою морозива «Грекер». За бажанням гарніруйте Apple чіпсами.
** Порада для тестової кухні:
Дозрівання домашнього морозива покращує текстуру і допомагає не занадто швидко плавитися під час їжі. Щоб дозріти в морозилці в традиційному стилі, після забивання зніміть кришку і дашер і накрийте верхню частину морозильної камери восковим папером або фольгою. Заткніть отвір у кришці невеликим шматочком тканини; замініть кришку. Упакуйте зовнішнє відро для заморожування достатньою кількістю льоду та кам’яної солі, щоб покрити верхню частину морозильної камери (використовуйте 1 склянку солі на кожні 4 склянки льоду). Дозріває близько 4 годин. Використовуючи морозильну камеру з ізольованою морозильною камерою, перенесіть морозиво в критий контейнер для морозильної камери та дозрійте, заморозивши в звичайному морозильнику приблизно 4 години (або перегляньте рекомендації виробника).
* Підказка для тестової кухні:
Використовуйте придбаний цукор кориці або в невеликій мисці з’єднайте 1 столову ложку цукру і 1/2 чайної ложки меленої кориці.
Факти харчування
На порцію: 753 калорії, (11 г насичених жирів, 1 г поліненасичених жирів, 5 г мононенасичених жирів), 51 мг холестерину, 168 мг натрію, 118 г вуглеводів, 4 г клітковини, 101 г цукру, 2 г білка.Морозиво Грема Крекера
Інгредієнти
Напрямки
-
У великій каструлі з’єднайте молоко і збиті вершки; довести до кипіння. Кришимо гракери. Влити в молочну суміш. Зняти з вогню. Обкладинка; дайте постояти при кімнатній температурі протягом 2 годин (більше не дайте стояти). Процідіть через ситцеву дрібну сітку. Поверніть проціджену суміш в каструлю. Доведіть просто до кипіння, уважно спостерігаючи, щоб запобігти прилипання. У мисці збийте разом цукор і яєчні жовтки. Влити в суміш жовтків трохи гарячої молочної суміші, постійно збиваючи, щоб з’єднати; повернути все в каструлю. Готуйте близько 30 секунд або до загустіння і бульбашки, постійно помішуючи. Помістіть каструлю у велику миску з крижаною водою і перемішайте до охолодження. Перекладіть суміш у велику миску. Обкладинка; озноб протягом 4 - 24 годин. Заморожуйте охолоджену суміш у морозилці згідно інструкцій виробника. За бажанням дозрівайте не менше 4 годин. **
Карамельний соус
Інгредієнти
Напрямки
-
У невеликій каструлі з’єднайте цукор і воду. Варіть і перемішуйте на середньо-сильному вогні лише до кипіння; зменшити тепло до середнього. Варіть акуратно, не відкриваючись, протягом 15-18 хвилин або до злегка золотистого кольору; не ворушити. Якщо потрібно, щоб цукор не прилипав до боків каструлі, періодично змащуйте боки трохи водою. Зняти з вогню. Відразу розмішайте в збитих вершках (суміш буде пузиритися). Злегка охолодіть. Робиться 1/2 склянки.
Домашній яблучний соус
Інгредієнти
Напрямки
-
У голландській духовці поєднують червоні кулінарні яблука; цукровий пісок; яблучний сік або яблучний сидр; і меленої кориці. Довести до кипіння; зменшити тепло до низького. Готуйте 45 - 60 хвилин або поки яблука не стануть м'якими до стану пюре. Перекладіть яблучну суміш в блендер або кухонний комбайн. Накрийте кришкою і змішайте або обробляйте до отримання соусу. (Якщо ви віддаєте перевагу, використовуйте ручний блендер для пюре яблучної суміші.) Складає приблизно 3 1/2 склянки.
Яблучні чіпси
Інгредієнти
Напрямки
-
Розігрійте духовку до 200 ° F. Вистеліть форму для запікання пергаментним папером; переносити, відкладати. Для цукрового сиропу в невеликій каструлі з’єднайте цукор, воду та лимонний сік. Готуйте і перемішуйте на середньо-сильному вогні до розчинення цукру і кипіння суміші. Зняти з вогню. Поріжте одне кулінарне яблуко навхрест дуже тонкими скибочками (використання мандоліни забезпечує отримання дуже тонких скибочок). Обережно занурте яблучні скибочки в цукровий сироп, перевернувши на покриття. Викладаємо скибочки в один шар на підготовлений лист для випічки. Випікайте в попередньо розігрітій духовці близько 2 годин або до хрусткої скоринки.
