Зміст:
1. Покладіть яйця в один шар у велику каструлю. Додайте достатню кількість холодної води, щоб вийшла на 1 дюйм вище яйця. Доведіть до повного закипання кипіння на сильному вогні. Зменшіть тепло, щоб вода була трохи нижче кипіння, а потім накрийте кришкою і готуйте близько 15 хвилин.
2. Вийміть їх з каструлі, покладіть в друшляк і залийте холодною водою над ними, поки вони не стануть достатньо прохолодними для обробки. Щоб очистити шкірку, обережно постукайте кожним яйцем на прилавок. Розкачіть яйце між долонями рук. Очистіть яєчну шкаралупу. Яйця накрити і охолодити до ретельного охолодження, близько 1 години.
Яйце-ноу-хау
- Яєчні яйця - це все, що ви хочете в їжу в жарку погоду: прохолодна, легка та правильна величина, яка підтримує вас між обідом та вечерею.
- Дотримуйтесь нашого рецепту, і ви дізнаєтесь пару речей. Перший - це трохи наука про їжу: занадто багато тепла викликає хімічну реакцію, яка змушує жовтки сіро-зеленими. Якщо ви дотримуєтесь нашого способу варіння, ваші яйця не перепечеться.
- Друге заняття - довіряти смаковим рецепторам. Ви знаєте, що любить ваша родина, тому використовуйте ту гірчицю, яку вони віддають перевагу, і регулюйте баланс гірчиці, солі та перцю, щоб вони відповідали їм.
