Новий картопляний салат з фенхелем | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 2 цибулини фенхеля
• 3 кілограми цілої крихітної нової картоплі, розрізаної на чверть
• 3 маленькі жовті літні кабачки, нарізані товщиною 1/4 дюйма
• ⅓ склянка оливкової або салатної олії
• ⅓ склянка лимонного соку
• 1 чайна ложка цукру
• 2 зубчики часнику, фарш
• ½ чайної ложки солі
• ⅛ чайна ложка перцю
• ¼ склянка тонко нарізаної зеленої цибулі
• Кресс, фігурна ендіва або інша зелень (необов’язково)
• 2 столові ложки крупнозернистої бурої гірчиці

Напрямки

• Крок 1

  Відріжте і відкиньте верхні стебла від цибулин кропу. Зняти жорсткий зовнішній шар цибулин; відріжте тонкий шматочок від основи. Цибулину фенхелю наріжте тонкими клиночками.

• Крок 2

  У критому великому горщику варити нову картоплю в киплячій, злегка підсоленій воді 7 хвилин; додати фенхелеві клинки і шматочки кабачків. Готуйте ще від 1 до 2 хвилин або до тих пір, поки картопля не стане ніжною, а фенхель стане хрустким ніжним; добре злити овочі. Дайте охолонути близько 1 години.

• Крок 3

  У гвинтовій банці з’єднайте олію, лимонний сік, гірчицю, цукор, часник, сіль і перець. Накрийте кришкою і добре струсіть. Додати в картопляну суміш разом з зеленою цибулею; обережно кинути, щоб поєднати. Накрийте кришкою і охолодіть в холодильнику не менше 3 годин.

• Крок 4

  Подайте картопляний салат на грядці зі свіжою водою, фігурною ендівію або іншою зеленню, якщо бажаєте. Робить 12 порцій страв.

Поради

До 1 дня вперед, приготувати салат; накрити кришкою і охолодити в холодильнику.

Факти харчування

На порцію: 181 калорій, (1 г насичених жирів, 0 мг холестерину, 142 мг натрію, 29 г вуглеводів, 2 г клітковини, 3 г білка.