Мавповий хліб | кращі будинки та сади

Інгредієнти

3 ¼ - 3, 5 склянки борошна універсального призначення
1 пакет активних сухих дріжджів
¼ склянку молока
¼ склянка вершкового масла
2 столові ложки цукру
2 столові ложки кукурудзяного сиропу світлого кольору
½ чайної ложки солі
2 маленьких стиглих банана, пюре (3/4 склянки)
1 яйце
⅔ чашка подрібнених пеканів
1 склянка цукру
¾ чайної ложки меленої кориці
⅓ склянку вершкового масла або маргарину, розтопленого
½ склянки карамельного морозива
2 столові ложки кленового сиропу

Напрямки

Крок 1
У великій мисці для перемішування розмішайте разом по 1 склянці борошна і дріжджів. У невеликій каструлі нагрійте і розмішайте молоко, 1/4 склянки вершкового масла, 2 столові ложки цукру, кукурудзяний сироп і сіль тільки до нагрівання (120 градусів F до 130 градусів F), і масло майже не розтане. Додайте молочну суміш до сухої суміші. Перемішати банан і яйце.
Крок 2
Збийте електричним міксером на низькій швидкості протягом 30 секунд, постійно очищаючи сторони чаші. Збийте на великій швидкості протягом 3 хвилин. За допомогою дерев’яної ложки розмішайте стільки, скільки залишилося борошна. Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Замісити достатню кількість борошна, що залишився, щоб вийшло помірно жорстке тісто, яке було гладким і еластичним (від 6 до 8 хвилин). Помістити в змащену маслом миску; повернути один раз. Обкладинка; нехай піднімається до подвоєння (близько 1 години).
Крок 3
Щедро змастіть десять 3-1 / 4-дюймових (джамбо) чашечок для кексів або одну 10-дюймову каструлю з розкльошеною трубкою. Насипте приблизно половину пеканів у днища 10 склянок (приблизно 1 чайна ложка на склянку булочки) або в нижній частині трубочки для трубочок; переносити, відкладати. Змішайте разом по 1 склянці цукру і кориці; переносити, відкладати.
Крок 4
Розігрійте духовку до 350 градусів F. Тісто збийте. Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню. Розкачайте тісто від центру до країв, утворюючи прямокутник 10х6 дюймів; виріжте прямокутник на шістдесят 1-дюймові шматки. Обережно витягуйте кожну порцію тіста в кулю, підгинаючи краю під собою. Кожну кульку розкачати в 1/3 склянки розтопленого вершкового масла, потім закатати в корично-цукровій суміші. Розкладіть 6 кульок у кожній підготовленій чашці для булочок, гладкою стороною вниз або всі кульки в підготовленій каструлі з трубочкою, акуратно укладаючи. Обкладинка; нехай піднімається в теплому місці до майже подвійного розміру (протягом 30-40 хвилин).
Крок 5
Посипте зверху залишилися пекан. Перемішайте разом карамельний начинку і сироп з ароматом клена; мряка зверху.
Крок 6
Випікайте окремі хлібці в чашках для булочок протягом 25 - 30 хвилин або поки тісто не стане світло-коричневим. Або для цілого батона на сковороді з розмороженою трубочкою запікайте 35 хвилин або до тих пір, поки хліб не стане золотисто-коричневим і не почується порожнистим, коли пальцями постукуєте по верху.
Крок 7
Дайте постояти 1 хвилину. (Якщо хліб стоїть більше 1 хвилини, хлібці буде важко вийняти з чашок для кексів або трубочок.) Перекладіть на окремі тарілки або блюдо з подачею. Ложками і горіхами, що залишилися в чашках або сковороді, ложкою викладіть на булочки або буханці. Остудіть 15 хвилин. Подавати теплим. Робить 10 порцій.