Середземноморський суп у стилі хумус | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 фунт сушених бобів гарбанзо (нут)
• 8 склянок овочевого бульйону або курячого бульйону зі зменшеним натрієм
• 6 зубчиків часнику, фарш
• 1 столова ложка меленого кмину
• 1 чайна ложка меленого коріандру
• 1 чайна ложка меленої куркуми
• ½ чайної ложки солі
• 1 - 2 крупи з лаваша з цільного зерна
• 1 столова ложка оливкової олії
• Грецький йогурт без знежиреного картону 1 унція
• ⅓ чашка тахіні (кунжутна паста з насіння кунжуту)
• ⅓ склянка лимонного соку
• ⅓ чашка нарізаної свіжої італійської петрушки
• 1 ¼ склянки подрібненого червоного солодкого перцю
• Підсмажені насіння кунжуту * (необов’язково)

Напрямки

• Крок 1

  Промийте квасолю. У великій каструлі або голландській духовці з’єднайте квасолю і достатньо води, щоб вона покрилася на 2 дюйма. Довести до кипіння; зменшити тепло. Варить на вогні, 10 хвилин. Збийте і промийте квасолю. Помістіть квасолю в 4-5-квартну повільну плиту. Додайте бульйон, часник, кмин, коріандр, куркуму та сіль.

• Крок 2

  Накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні 10 - 12 годин або на сильному вогні 5 - 6 годин.

• Крок 3

  Тим часом розігрійте духовку до 300 ° F. Наріжте достатньо лаваша на шматки від 1 до 4 до 1/2 дюйма, щоб виміряти 2 склянки; підкинути маслом. Викладаємо в неглибоку форму для запікання. Випікайте від 12 до 13 хвилин або до хрусткого стану, помішуючи один раз.

• Крок 4

  Перемішайте в плиту йогурт, тахіні та лимонний сік. За допомогою занурювального блендера ** ретельно збийте суп. Натріть петрушку.

• Крок 5

  Подавайте суп з тостами з лаваша, солодким перцем і, за бажанням, кунжутом.

*Порада:

Для тостів насіння кунжуту розігрійте духовку до 350 ° F. Викладаємо насіння кунжуту в неглибоку форму для запікання. Випікайте від 5 до 10 хвилин або до тих пір, поки злегка підрум’яниться, уважно спостерігаючи і помішуючи один-два рази.

**Порада:

Якщо у вас немає занурювального блендера, трохи охолодіть і обробіть партіями в звичайному блендері.

Факти харчування

На порцію: 351 калорій, (1 г насичених жирів, 4 г поліненасичених жирів, 4 г мононенасичених жирів), 0 мг холестерину, 768 мг натрію, 47 г вуглеводів, 12 г клітковини, 10 г цукру, 18 г білка.