Симпатичний пиріг безе лимона | кращі будинки та сади

Інгредієнти

1 ps склянки борошна універсального призначення
¼ чайна ложка солі
⅓ укорочення чашки
4 - 5 столових ложок холодної води
3 яйця
1 склянка цукру
3 столові ложки борошна універсального призначення
3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
тире сіль
1 ½ склянки води
½ склянки лимонної сирки
2 столові ложки вершкового масла або маргарину
2 чайні ложки дрібно подрібненої цедри лимона
½ чайної ложки ванілі
¼ чайна ложка крему з зубного каменю
5 цукру

Напрямки

Крок 1
У середній мисці для перемішування змішайте разом 1 1/4 склянки борошна і 1/4 чайної ложки солі. Використовуючи блендер для випічки, наріжте вкорочуючи, поки шматочки не набудуть розміру гороху. Посипте 1 столовою ложкою води частину суміші; обережно киньте виделкою. Насушене тісто притисніть до сторони чаші. Повторіть зволожуюче тісто, використовуючи по одній столовій ложці холодної води за один раз, поки все тісто не змочиться. Сформуйте в кулю. Попередньо нагрійте духовку до 450 градусів.
Крок 2
Розкачайте тісто в коло 12 дюймів. Перекладіть на 9-дюймову тарілку для пирога. Обріжте тісто на 1/2 дюйма за край пирожної тарілки. Обжимний край. Дно і сторони випічки щедро наріжте виделкою. Лінійне тісто з подвійною товщиною фольги. Випікайте 8 хвилин. Зняти фольгу. Випікайте ще 5-6 хвилин більше або до золотисто-коричневого кольору. Остудіть на дротяній стійці. Переносити, відкладати.
Крок 3
Відокремте жовтки від білків; відкласти білки для безе, давши яєчним білкам постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. Тим часом для засипання в каструлю з’єднуємо цукор, 3 столові ложки борошна, кукурудзяний крохмаль і солоний шматочок. Поступово розмішуйте в 1-1 / 2 склянки води. Варіть і перемішуйте на середньо-сильному вогні до загустіння і бульбашки. Зменшити тепло; варити і перемішувати ще 2 хвилини. Зняти з вогню.
Крок 4
Злегка збийте виделкою яєчні жовтки. Поступово розмішайте приблизно 1 склянку гарячої начинки в жовтки. Залийте суміш з яєчного жовтка в гарячу начинку, що залишилася в каструлі. Довести до легкого кипіння. Готуйте і перемішайте ще 2 хвилини. Зняти з вогню. Перемішайте лимонну сир, масло і цедру лимона. Тримайте наповнення теплим. Зменшіть духовку до 350 градусів.
Крок 5
Приготуйте безе для пирога. У великій мисці з’єднайте яєчний білок, ваніль і вершковий крем. Збийте електричним міксером на середній швидкості близько 1 хвилини або до утворення м’яких піків (кінчики згортаються). Поступово додайте цукор по 1 столовій ложці за один раз, збиваючи на великій швидкості приблизно на 4 хвилини більше або до тих пір, поки суміш не утвориться жорсткою, глянцеві піки (кінчики стоять прямо) і цукор не розчиниться.
Крок 6
Висипте теплу лимонну начинку в запечену оболонку випічки. Використовуйте кондитерський мішок з великим наконечником зірки для трубопроводу безе рядами над теплою начинкою, запечатуючи до краю. Випікайте 15 хвилин або до тих пір, поки меригну не почне золотисто-коричневого кольору. Остудіть на дротяній стійці 1 годину. Охолодіть за 3 до 6 годин до подачі. Кришка для більш тривалого зберігання. Робить 8 порцій.