Вапняний кускус з літніми овочами | кращі будинки та сади

Інгредієнти

• 1 кус-кус 10 унцій
• 4 середньої моркви, крупно нарізаної (2 склянки)
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 середні кабачки та / або жовтий літній кабачок, розрізаний по довжині і нарізаний шматочками 1/2 дюйма
• 6 зелених цибулин, нарізаних шматочками 1 дюйм
• ½ склянки соку лайма або лимона
• ¼ склянка оливкової олії
• 1 столова ложка меду
• 1 чайна ложка солі
• ½ чайної ложки свіжого меленого чорного перцю
• ½ склянки подрібнених волоських горіхів, підсмажених
• 2 унції сиру Парміджано-Реджано, поголений

Напрямки

• Крок 1

  Приготуйте кус-кус відповідно до інструкцій на упаковці. *

• Крок 2

  Тим часом у великій сковороді варіть і помішуйте моркву в гарячому маслі протягом 2 хвилин. Додати кабачки і зелену цибулю; варіть і перемішуйте 6 хвилин або поки овочі не стануть ніжно. Перекладіть кус-кус у велику миску і засипте виделкою. Додайте морквяну суміш.

• Крок 3

  У гвинтовій банці з’єднайте сік лайма, олію, мед, сіль і чорний перець. Накрийте кришкою і добре струсіть. Залити кус-кус сумішшю; кинути комбінувати. Зверху зверху горіхи та сир.

*Порада:

Якщо вам подобається, приготуйте кус-кус зі зменшеним курячим бульйоном натрію і зменшіть сіль до 1/2 чайної ложки.

Факти харчування

На порцію: 643 калорії, (6 г насичених жирів, 9 г поліненасичених жирів, 15 г мононенасичених жирів), 10 мг холестерину, 884 мг натрію, 75 г вуглеводів, 8 г клітковини, 11 г цукру, 19 г білка.